Filetto di persico con zucchine in padella: leggero e saporito.
Il filetto di pesce persico è un ingrediente che viene spesso sottovalutato in cucina, ma che in realtà nasconde grandi vantaggi. A differenza di altre varietà di pesce più blasonate e decisamente più costose, il persico è super economico, ha una carne magra, un sapore delicato che piace a tutti ed è quasi del tutto privo di spine. È perfetto per chi cerca un secondo piatto di pesce leggero, accessibile e pronto in pochissimi minuti. Oggi lo prepariamo insieme alle zucchine, con un metodo di cottura che lo manterrà incredibilmente succoso e morbido, senza il rischio di farlo asciugare.
Venite con me che iniziamo a pasticciare! Buona ricetta a Giusi.
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Ingredienti per il Filetto di persico con zucchine in padella: leggero e saporito
Passaggi per il Filetto di persico con zucchine in padella: leggero e saporito
Lava e taglia le 5 zucchine a rondelle o a tocchetti, a seconda della tua preferenza.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi le zucchine e spadellale a fuoco medio per circa 5 minuti, lasciandole ancora belle croccanti.
A questo punto, crea un po’ di spazio nella padella e adagia i 400 g di filetto di pesce persico.
Per ottenere una cottura in umido perfetta, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua sul fondo della padella nel momento in cui metti il pesce. Questo piccolo trucco aiuterà a generare l’umidità necessaria senza coprire i sapori.
Copri immediatamente la padella con il coperchio e mantieni la fiamma media.
Lascia cuocere inizialmente per circa 7-8 minuti. Passato questo tempo, per essere sicuri che la cottura sia uniforme anche nello spessore, gira delicatamente i filetti dall’altro lato, copri nuovamente con il coperchio e lascia cuocere per altri 4-5 minuti (per un tempo totale di circa 12-13 minuti). In questa fase, le zucchine finiranno di cuocere insieme al persico, assorbendo tutti i suoi succhi.
Quando si cucina il pesce si ha sempre un po’ di paura che rimanga crudo all’interno. Per capire se è cotto alla perfezione, osserva il colore: la carne deve passare da semitrasparente a completamente bianca e opaca. Se hai ancora il dubbio e la paura rimane, fai un piccolo taglio nel mezzo, nella parte più spessa del filetto: se l’interno è opaco e si sfalda facilmente con i rebbi di una forchetta, allora il pesce è pronto.
Spegni il fuoco, regola di sale e pepe a piacere e servi subito il tuo filetto in umido ben caldo!
Conservazione e consigli
Si può preparare in anticipo? Assolutamente sì! Questa ricetta è comodissima se hai i minuti contati. Puoi preparare il piatto in anticipo, lasciarlo intiepidire completamente a temperatura ambiente e poi conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, fino al momento di servire. Vi basterà poi scaldarlo leggermente in padella a fuoco dolce prima di portarlo in tavola.
In frigorifero: Se vi avanza, potete conservare il filetto di persico con le zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.
Consiglio sfizioso: Per dare una nota di freschezza in più al piatto prima di servirlo, potete aggiungere a fine cottura una grattugiata di scorza di limone biologico o un trito di prezzemolo fresco.
Dosi variate per porzioni