Se amate la focaccia secca, questa ricetta fa proprio al caso vostro: è velocissima e super croccante. Un pezzetto tira l’altro! Ho realizzato tantissime volte questa focaccia ed ho sperimentato tante farine diverse; più avanti vi svelerò quali ho utilizzato e i risultati ottenuti.
La superficie può essere arricchita con origano, rosmarino, aglio o persino della pancetta per renderla ancora più saporita. Queste lingue di schiacciata sono ideali per accompagnare i secondi piatti, le insalate, o da servire come sfizioso aperitivo e snack rompidigiduno. Provatele e sono sicura che vi conquisteranno al primo morso!
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la focaccia secca
Ho realizzato questa focaccia tante volte, quindi ho sperimentato diverse farine tra cui: la farina 00, la farina 0, la farina di farro, la farina di semola di grano duro, la farina 1 e la farina integrale.
Bisogna ricordare solo che ogni farina ha un assorbimento diverso e, se l’impasto non si compatta, potrà essere necessario aggiungere dell’acqua o della farina. A questo punto decidete voi quale tipologia utilizzare in base ai vostri gusti. L’importante è stendere il più finemente possibile la sfoglia con il mattarello per ottenere un risultato super croccante.
Passaggi per la focaccia secca
In una capiente ciotola, disponete la farina a fontana e aggiungete l’acqua tiepida, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
Impastate prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un panno a temperatura ambiente.
Dividete il panetto in due, versate un po’ di farina sulla spianatoia per non far attaccare l’impasto e cominciate a stendere con il mattarello. Con le dosi indicate, dovrete ottenere due sfoglie sottili di circa 60×50 cm.
Adagiate le sfoglie ottenute su due teglie rivestite da carta forno.
Aromatizzate a piacere con erbe aromatiche e qualche granello di sale in superficie; passateci sopra leggermente il mattarello per far aderire bene gli aromi all’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 15 minuti.
Posizionate una teglia nella parte alta e una nella parte bassa del forno; dopo 7 minuti, ricordatevi di invertire le teglie per ottenere una cottura perfettamente uniforme. In questo modo risulteranno dorate e croccanti allo stesso punto.
Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da per tutti questi anni.
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