Preparare le piadine al latte è facilissimo e il risultato è semplicemente buonissimo. Sono diverse dalle solite piadine fatte in casa, risultano eccezionalmente leggere e morbide, conquistando morso dopo morso.
La cosa che amo di più è che l’impasto si stende in modo impeccabile, non avrete nemmeno bisogno di infarinare tanto il piano di lavoro. Questa piadina si presta benissimo a essere farcita sia con il salato che per il dolce. Io le preparo spessissimo, e le uso anche come base per il mio amato Wrap di pollo . Iniziamo a Pasticciare…Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la piadine al latte
Passaggi per la piadine al latte
In una ciotola capiente, mettete la farina, l’acqua, il latte, l’olio extra vergine di oliva e il sale. Lavorate tutti gli ingredienti (a mano o con un’impastatrice) fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido e compatto.
Coprite l’impasto con un canovaccio o pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 8 o 9 palline di peso simile.
Prendete una pallina e stendetela con un mattarello fino a formare un cerchio.
Cercate di stendere ogni piadina il più sottilmente possibile: questo è il segreto per renderle più leggere e morbide in cottura e di conseguenza più buone.
Scaldate sul fornello una padella antiaderente a fuoco medio.
Quando la padella è ben calda, mettete a cuocere una piadina per volta.
Fate cuocere per giusto 30 secondi per lato, o finché non vedrete comparire delle piccole bolle.
Una volta che le piadine sono pronte, potete servirle subito farcendole a vostro piacimento.
Conservazione
Le piadine si mantengono morbidissime per 3 giorni avvolte da pellicola alimentare.
Dosi variate per porzioni