Crostata romantica

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere anche il cucchiaino di estratto di vaniglia e poi l’olio. Infine, aggiungere la farina (quella normale o il mix di farina di riso e amido di mais o fecola di patate) e il cucchiaino di lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungere altra farina finché l’impasto non sarà lavorabile e morbido.

Stendere il panetto con il mattarello su un foglio di carta forno e, se necessario, infarinare leggermente. Non stendere troppo sottile; formare un rettangolo 20×10 ritagliando con l’aiuto di un coltello (o la forma che preferite), togliere i bordi ritagliati, adagiare sopra la confettura e spalmare bene,lontano dai bordi. Stendere gli avanzi della frolla, creare dei cerchi con un bicchiere o uno stampino e, all’interno, creare dei cuori. Adagiare i decori sopra la marmellata.

Una volta adagiati i cuori, prendere i bordi e piegarli verso l’interno premendo bene. Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per 25/30 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di tagliare e servire. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla marmellata, che in cottura tende a diventare liquida, di rassodarsi nuovamente e ottenere così il taglio perfetto.

Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da per tutti questi anni.