Trippa al pomodoro saporita.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori decisi ma non ha ore da passare davanti ai fornelli. Utilizzando la trippa già precotta e tagliata, che si trova al banco frigo del supermercato, ridurremo drasticamente i tempi di preparazione senza rinunciare alla cremosità. Il segreto sta tutto nell’uso del concentrato di pomodoro, che avvolge la carne e crea un sughetto irresistibile, ideale per la “scarpetta” finale. È un piatto povero della tradizione, ma ricco di carattere e calore.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.

Buona ricetta, Giusi.

Ingredienti per la trippa al pomodoro saporita

1 kg trippa di bovino (Precotta)

400 g brodo vegetale

100 ml vino bianco

1 cucchiaio aceto di vino bianco

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

60 g parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. Peperoncino

Passaggi per la trippa al pomodoro saporita

Come prima cosa preparare il brodo vegetale, io ho utilizzato quello che avevo in casa, una carota, una cipolla e una zucchina. Preparatene circa 400 ml: molto probabilmente avanzerà, ma è meglio averlo pronto da parte per essere sicuri, nel caso in cui la trippa si asciugasse troppo durante la cottura.

Versare la trippa in una pentola con acqua bollente salata e un cucchiaio di aceto e cuocerla per 10 minuti.

In una capiente padella, fate appassire un trito di carota, sedano e cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Scolate la trippa e aggiungetela in padella, lasciandola insaporire a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando bene.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol completamente.
A questo punto, unite il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ del brodo vegetale preparato in precedenza.
Regolate di sale e pepe, e se lo gradite anche il peperoncino in polvere, aggiungete una foglia di alloro e lasciate cuocere a fuoco lento finché il sugo non risulterà ben ristretto e la trippa tenerissima, ci vorrà circa 10 minuti.
Se vi piace, servite con una generosa spolverata di parmigiano reggiano o pecorino.