La mia crostata con crema pasticcera classica preferita: un successo assicurato.
Benvenuti sul mio blog! Oggi voglio condividere con voi un vero e proprio asso nella manica, un dolce tradizionale che non passa mai di moda: la crostata classica con crema pasticcera.
Questa è in assoluto la mia preferita. Il motivo? È una ricetta semplice, facile da preparare e, soprattutto, buonissima! Realizzata con una frolla morbida all’olio e racchiude un ripieno ricco e vellutato, è il dolce ideale per ogni occasione: che sia per una merenda in famiglia o per concludere in dolcezza una cena speciale, con questa crostata farete sempre un figurone. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Crostata con crema pasticcera
Per la frolla
Per la crema pasticcera
Passaggi per la Crostata con crema pasticcera
Preparazione della crema pasticcera
Versate il latte in un pentolino capiente e portatelo quasi a bollore.
In una ciotola a parte, mescolate con una frusta a mano lo zucchero insieme alle uova, poi incorporate l’amido di mais e la vanillina. Versate all’interno della ciotola un po’ del latte caldo, mescolate e poi trasferite tutto il contenuto nel pentolino.
Fate cuocere a fiamma bassa, mescolare continuamente fino a raggiungere la densità desiderata. Una volta terminata la cottura, versate la crema in un contenitore largo e freddo, poi distribuite sulla superficie un velo di zucchero semolato: questo trucchetto eviterà la formazione della fastidiosa crosticina. In un articolo dedicato (Pellicola Alimenti: Come e Quando usarla) vi spiego nel dettaglio il motivo per cui preferisco questo metodo e non utilizzo mai la pellicola a contatto.
Prepariamo la frolla:
In una ciotola capiente, mescolate la farina insieme allo zucchero a velo. Versate a filo l’olio e il latte, poi unite anche l’uovo e il lievito. Iniziate a raccogliere gli ingredienti con le mani, poi trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavoratelo brevemente fino a ottenere un panetto morbido, liscio e compatto.
Dividete ora il panetto in due parti uguali e iniziate a stendere la prima metà con il mattarello. Sistemate la sfoglia ottenuta all’interno di uno stampo da 24 cm di diametro (precedentemente imburrato e infarinato, oppure foderato con carta forno) e pareggiate i bordi eliminando l’impasto in eccesso.
Farcite il guscio di frolla con le creme ormai fredde, disponendole ciascuna su una metà della torta. Stendete quindi la seconda parte di impasto e ricavatene delle strisce piuttosto larghe. Disponetele a grata sopra il ripieno e sigillate bene i bordi, rifilandoli con un coltellino. Se vi avanza un po’ di frolla, potete divertirvi a creare dei golosi biscottini!
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C: posizionate la crostata prima nella parte centrale per circa 35 minuti, poi spostatela sul ripiano più basso per gli ultimi 10 minuti, così da garantire una cottura perfetta e uniforme della base.
Una volta pronta lasciar raffreddare completamente la crostata all’interno dello stampo.
Conservazione e consigli
In frigorifero: Essendo farcita con una crema a base di uova e latte, la crostata va conservata in frigorifero, preferibilmente all’interno di una tortiera a campana o coperta con un contenitore capiente. In questo modo si manterrà perfetta per 2-3 giorni.
Come servirla: Prima di portarla in tavola, vi consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti. In questo modo la frolla all’olio tornerà splendidamente morbida e la crema riacquisterà tutta la sua consistenza vellutata.
Il consiglio in più: Per far raffreddare la crema in tempi record, vi basterà riporre nel congelatore per circa 15 minuti il contenitore vuoto che userete alla fine. Sceglietelo preferibilmente basso e largo: la maggiore superficie esposta farà scendere la temperatura della crema molto più velocemente!
Dosi variate per porzioni