Questi biscotti allo yogurt e pinoli sono nati dalla voglia di qualcosa di semplice da tenere in dispensa. L’impasto è fatto con lo yogurt, che li rende meno asciutti dei soliti frollini, e ho aggiunto dei pinoli che danno un sapore particolare e un po’ di consistenza diversa a ogni morso.
Non sono biscotti elaborati, anzi, la loro forza è proprio la semplicità. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno… si preparano velocemente e sono perfetti da tenere a portata di mano per la colazione o per accompagnare un caffè. Hanno quel gusto pulito, di una volta, che non stanca mai. Venite con me che iniziamo subito a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i biscotti allo yogurt e pinoli
Strumenti
Passaggi per i biscotti allo yogurt e pinoli
In una ciotola iniziate a mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungete poi lo yogurt e l’olio, lavorando il tutto finché gli ingredienti non sono ben amalgamati. L’impasto risulterà molto morbido ma lavorabile.
Unite anche i pinoli e incorporateli bene.
Prendete dei piccoli pezzi di impasto, circa 30-35 grammi l’uno, e formate delle palline.
Schiacciatele leggermente con il palmo delle mani e sistematele su una teglia con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Per un tocco più rustico, prima di cuocerli potete spolverare la superficie con un po’ di zucchero semolato.
Mettete in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, posizionando la teglia nella parte centrale del forno.
Una volta pronti lascia raffreddare completamente i biscottini prima di gustarli. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima.
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Conservazione
Una volta che si sono raffreddati del tutto, l’ideale è metterli in un comune contenitore di vetro o in una scatola di latta.
Rimanendo ben chiusi, lo yogurt aiuterà a non farli diventare troppo secchi, mantenendo la loro consistenza piacevole per 4-5 giorni. È un ottimo modo per avere la colazione pronta per quasi tutta la settimana.
Dosi variate per porzioni