Il baccalà con patate e zucchine in umido è un secondo piatto completo e confortante, perfetto per chi ama i sapori genuini. La delicatezza delle zucchine e la consistenza farinosa delle patate si sposano alla perfezione con la sapidità del baccalà, creando un sapore unico. Una ricetta semplice ma ricca, ideale per una cena in famiglia dove la scarpetta è d’obbligo.
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per il Baccalà con patate e zucchine in umido
Strumenti
Passaggi per il Baccalà con patate e zucchine in umido
Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli e uniformi, così cuoceranno più velocemente. Spunta le zucchine e tagliale a rondelle o cubetti della stessa dimensione delle patate.
In una padella antiaderente capiente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le patate e falle rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Unisci le zucchine alle patate, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua calda e copri con un coperchio. Lascia stufare per circa 10 minuti, finché le patate non iniziano a diventare tenere.
Adagia delicatamente il filetto di baccalà sopra il letto di verdure. Regola di pepe (attenzione al sale, poiché il baccalà è già sapido) e aggiungi un altro goccio d’acqua se necessario.
Copri nuovamente la padella e prosegui la cottura a fuoco dolce per 5 minuti per lato.
Il baccalà sarà pronto quando le carni risulteranno bianche, tenere e si sfalderanno facilmente con la forchetta.
Spegni il fuoco, guarnisci con abbondante prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo prima di servire.
Variazioni
Aggiunta di cipolla: Affetta sottilmente una cipolla bianca e falla appassire dolcemente all’inizio della cottura per donare una nota dolce e avvolgente.
Aggiunta di pomodori: Taglia 150g di pomodorini a metà o in quarti e aggiungili in padella insieme alle zucchine; rilasceranno un sughetto naturale che arricchirà il piatto.
Tocco aromatico: Aggiungi delle foglie di alloro o del timo fresco durante la cottura delle verdure.
Nota piccante: Unisci un peperoncino fresco o secco insieme all’aglio durante il soffritto iniziale.
Profumo di limone: A fine cottura, grattugia un po’ di scorza di limone non trattato sopra il piatto per una freschezza intensa.
Croccantezza finale: Una volta impiattato, aggiungi una manciata di mandorle a lamelle tostate o granella di nocciole.
Crema di patate: Preleva una parte delle patate a fine cottura, schiacciale con una forchetta per rendere il fondo più cremoso.
Taglio delle verdure: Taglia le patate e le zucchine a listarelle sottili per ridurre i tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni