Le perle del formaggiaio sono come le ciliegie: una tira l’altra! Ed è anche un modo carino di riciclare gli albumi avanzati.
INGREDIENTI:
- 2 albumi
- 130 g formaggio Emmentaler o Grana Padano
- olio di semi di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
In una terrina montate a neve ferma gli albumi.
Agli albumi amalgamare con delicatezza (movimenti dal basso verso l’alto) il formaggio grattugiato.
Con l’impasto ottenuto, formare con le mani delle polpettine grandi quanto una nocciola senza guscio.
Friggere le palline di formaggio in una padella con olio alto e molto caldo, in modo che si gonfiano e assumano un colore dorato; mettetene a friggere poco alla volta perché triplicheranno di volume.
Man mano che li togliete dall’olio mettetele su carta assorbente per fare assorbire l’unto in eccesso.
Servire ancora calde con la salsa che preferite.
CONSIGLIO: raddoppiate pure le dosi… andranno a ruba!