Sembra una lasagna ed il sapore non è da meno e può essere considerata una ricetta svuota frigo o per riciclare del pane in cassetta che ci guarda tutte le volte che apriamo la dispenza; io ho utilizzato carne tritata, porcini secchi, speck ed asparagi, ma si può utilizzare quello che si vuole… un po’ come per le torte salate.
INGREDIENTI (per 8 persone):
- 400 g pane per tramezzini
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 500 g carne mista tritata
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 30 g funghi porcini secchi oppure 500 g freschi o surgelati
- 100 g speck
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 500 g mozzarella
- 50 g grana grattugiato
- sale, pepe e noce moscata q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa, tritare i cipollotti e rosolarli in un tegame con l’olio extravergine d’oliva, unire la carne tritata, salare , pepare e sfumare con il vino, aggiungere i porcini a pezzettini (precedentemente ammollati in acqua tiepida e filtrati al setaccio per escludere eventuale terriccio) e gli asparagi selvatici, anch’essi a pezzetti; portare a cottura per altri 15′.
Nel frattempo foderare una teglia rettangolare cm 36×26 con carta forno bagnata e strizzata e disporvi uno strato di tramezzini, senza lasciare spazi vuoti; sulla superficie dei tramezzini spennellare le uova sbattute con il latte ed un pizzico di sale (non si devono inzuppare molto), distribuirvi sopra il composto di carne, lo speck tagliato a julienne, la mozzarella a pezzetti e una spolverata di grana.
Ripetere con un’altro strato di tramezzini, spennellare con l’uovo ed il latte e terminare con il composto di carne, speck, mozzarella e grana.
Mettere in forno caldo per 30′ a 200°, eventualmente passarlo 3′ sotto il grill per farlo gratinare leggermente.