Gli arancini di riso, vanto della cucina siciliana, sono piccoli timballi di riso farciti e poi fritti in abbondante olio. Nella nostra versione; abbiamo inserito all’interno degli stessi esclusivamente ragù di carne e provola affumicata. Sono venuti davvero saporiti e vi invitiamo a realizzarli.
Ingredienti
-
Acqua 575 g
-
Carota 1/2
-
Cipolla 1/2
-
Sedano 1/2 costa
-
Scamorza (provola) (Cubettata) 2 fette
-
Ragù di carne 100 g
-
Albumi 2
-
Pangrattato q.b.
-
Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
-
Per la preparazione di questo piatto; come prima cosa andate a cuocere il riso in 575 g di acqua aromatizzata con: “carota, sedano e cipolla”. Salate! Una volta che l’acqua sarà pienamente assorbita il riso è pronto. Fate raffreddare. Sporcandovi le mani con l’albume ricavate delle sfere e con l’usilio del dito fate una cavità all’interno delle stesse. Inserite il ragù e la provola. Chiudete gli arancini e impanati gli stessi nel pangrattato. In abbondante olio andate a friggere.
Note
Se volete potete aggiungere lo zafferano nel brodo di cottura e 1 rosso d’uovo nell’impasto finale.
Lasciate ogni tipo di commento.
Buon appetito;
Passione&Food