Name: Panini di semola morbidosi
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 800 g Semola di grano duro rimacinata; 200 g Farina 0 (oppure 00); 700 g Acqua (se ne serve qualche goccia in più, aggiungere); 25 g Sale; 50 ml Olio extravergine d'oliva; 2 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaio Zucchero (o miele, da sciogliere il lievito con un po' di acqua presa dal totale)

800 g Semola di grano duro rimacinata
200 g Farina 0 (oppure 00)
700 g Acqua (se ne serve qualche goccia in più, aggiungere)
25 g Sale
50 ml Olio extravergine d'oliva
2 g Lievito di birra fresco
1 cucchiaio Zucchero (o miele, da sciogliere il lievito con un po' di acqua presa dal totale)

Panini di semola morbidosi

Io ho impastato tutto a mano e si riesce tranquillamente, se si vuole si può fare anche con planetaria.

Ho unito tutti gli ingredienti, per ultimo il sale. (Impastato in modo grossolano)

Ho lasciato riposare per circa 1 ora.

Poi ho impastato normalmente, messo in ciotola con filo d’olio e lasciato a temperatura ambiente per avviare la lievitazione, poi trasferito in frigo per circa 8 ore.

Passate le ore ho tirato fuori, ho formato palline da 130 gr circa, messe su carta forno insemolata e atteso circa 1 ora a temperatura ambiente (ho fatto lievitare quasi al raddoppio).
Cuocere forno già caldo statico, per circa 30/35 minuti (dipende dal proprio forno) .

Sfornare e mettere su una griglia a far raffreddare

Panini di semola morbidosi

Ingredienti

Preparazione

Note

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