Pan di Crema

Pan di Crema

Fare un lievitino con

• 10 gr lievito di birra fresco
• 50 gr acqua
• un pizzico di zucchero
• 100 gr farina (io 00)

Fare una pallina e mettere in una ciotolina ben coperta con la pellicola e aspettare il raddoppio…
Dopo di che aggiungere

• 250 gr crema pasticcera fredda
• 250 gr farina Manitoba
• 250 gr farina (io 00)
• 80 gr latte
• 80 gr burro ammorbidito
• 50 gr zucchero
• aroma (io limone)

Impastare tutti gli ingredienti (io ho usato il robot)e mettere a lievitare ben coperto fino al raddoppio…

Dopo di che formare dei panini di 80 gr circa l’uno,coprire e lasciare riposare 30 minuti..

Infornare a 190* per 15 minuti circa ma tenere controllata la cottura perché io ho cotto nel Rusticotto..