Il passato di verdura arancione è una minestra – crema veloce da preparare e dal sapore dolce.
STAGIONALITA’
#carote: tutto l’anno
#legumi #lenticchie secche: tutto l’anno
#patate: tutto l’anno
#zucca: si raccoglie a fine estate e si conserva fino a primavera inoltrata
aglio, cipolla e sedano: tutto l’anno
Passato di verdura arancione
Difficoltà 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
- 100 g di patate (1 media)
- 100 g di carote (2 carote)
- 100 g di zucca (o altre carote)
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- ½ cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- un pizzico di paprika
Procedimento
Sbucciare e lavare le verdure (aglio, carote, cipolla, sedano, patate, zucca) e tagliarle a pezzettoni, le patate a pezzetti più piccoli così si cuoceranno prima.
Lavare le lenticchie rosse solo per togliere le eventuali impurità.
In una capiente casseruola alta inserire tutti gli ingredienti assieme al brodo vegetale.
Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per il tempo necessario per far ammorbidire le verdure, circa 25 minuti.
Frullare il tutto con un mixer ad immersione o passare con il passa verdure.
Se il passato è troppo denso aggiungere dell’acqua, se al contrario è troppo liquido rimettere sul fuoco per addensare. Regolare di sale.
Servire il passato di verdura arancione caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
VARIANTI per servire
Servire con dei crostini di pane.
Servire con del pepe macinato fresco.
Cospargere con del prezzemolo tritato.
Cospargere con dei pomodori secchi tritati.
Riscaldare, allungare e aggiungere della pastina o dei ditalini.
Se avete fretta potete preparare la Zuppa di lenticchie rosse, velocissima.
Scarica l’APP “Ortaggi che passione“
disponibile solo per Android
🍀🍀🍀🍀
non perdere le ricette di stagione sulla HOME
