La torta di pesche rovesciata è una ricetta velocissima della nonna Benedetta, semplice e profumata, perfetta per l’estate. Un dolce umido al punto giusto, che conquista per la sua morbidezza e per il sapore autentico delle pesche noci fresche. Prepararla è facilissimo: bastano pochi ingredienti e in poco tempo si ottiene una torta di pesche soffice, fragrante e leggera, ideale per la colazione o la merenda. Il segreto per un risultato perfetto sono le pesche noci ben sode, che donano equilibrio tra dolcezza e freschezza, mantenendo la consistenza morbida anche il giorno dopo. Un vero classico estivo che profuma di casa, proprio come lo preparava la nonna Benedetta.
STAGIONALITÀ delle #pesche: da maggio a settembre.
DOLCI con la frutta
Torta di pesche velocissima
COTTURA in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
Ingredienti caramello
Ingredienti impasto torta
Strumenti
Torta di pesche velocissima
Rivestire la base della tortiera (con fondo rimovibile) con della carta forno.
Preparare il caramello
In un padellino (meglio se antiaderente) versare il burro, lo zucchero e poca acqua.
Riscaldare a fuoco dolce mescolando in continuazione.
Fare caramellare.
Preparare la base di frutta
Versare il caramello pronto nella teglia, precedentemente foderata con carta da forno, e ruotare la tortiera per distribuirlo in modo uniforme.
Lavare e tagliare a spicchi uniformi le pesche.
Distribuire gli spicchi a raggiera partendo dall’esterno.
Disporre generosamente le fette di pesca sulla base della torta, fino a coprirla completamente.
Preparare l’impasto
Montare a crema, il burro morbido con lo zucchero.
Quindi aggiungere le uova e proseguire a montare il composto fino a renderlo omogeneo.
Setacciare la farina e il lievito con una frusta a mano (o con un passino).
Incorporare delicatamente la farina e il liquido (acqua o latte) al composto con una spatola.
Versare l’impasto sopra le fette di pesca.
Livellare con la spatola.
Cottura
Cuocere la torta in forno statico già caldo a 180°C per 50 minuti (regolarsi in base al proprio forno; vale sempre la prova stecchino). Trascorso il tempo, spegnere il forno e lasciare la torta di pesche rovesciata al suo interno per altri 10 minuti.
Togliere l’anello della tortiera e lasciare che la torta si raffreddi completamente.
Rovesciare la torta su un piatto da portata.
CONSERVARE la torta di pesche velocissima
Per conservare la torta di pesche rovesciata, lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi riporla in un contenitore ermetico. Si conserva a temperatura ambiente per massimo 2 giorni. Per prolungare la conservazione a 3 giorni, trasferirla in frigorifero, sempre ben coperta per evitare che assorba odori.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche le pesche gialle al posto delle pesche noci?
Le pesche gialle vanno benissimo, purché siano belle sode e non troppo mature. Cambierà leggermente il gusto, forse un po’ più dolce e succoso, ma la torta verrà comunque morbidissima e deliziosa.
È possibile usare pesche sciroppate?
Se non hai a disposizione pesche fresche, puoi usare quelle sciroppate, ma ti consiglio di scolarle molto bene e tamponarle con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido. Il sapore sarà un po’ diverso.
Si può congelare la torta di pesche?
Volendo sì, anche se è sempre meglio gustarla fresca. Se vuoi congelarla, tagliala a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola. Al momento di mangiarla, ti basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente o passarla qualche minuto in forno.
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