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Insalata ceci fagiolini pomodori

Insalata ceci fagiolini pomodori Ortaggi che passione by Sara

L’ insalata ceci fagiolini pomodori  è ottima fredda.

Si prepara qualche ora prima e si conserva in frigorifero per qualche giorno.

QUI la Stagionalità delle varie verdure.

Insalata ceci fagiolini pomodori Ortaggi che passione by Sara

Insalata ceci fagiolini pomodori

Ingredienti

(per le quantità regolarsi in base alle proprie esigenze)

  • fagiolini lessati
  • ceci lessati (o in scatola)
  • pomodori (io piccadilly)
  • aceto
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • origano o spezie varie (io santoreggia)

 

Se usate i ceci secchi, dovete metterli  in ammollo il giorno prima (almeno 24 ore). Trascorso il tempo, scolarli, lavarli e lessarli nell’acqua per un’ora (consiglio di non aggiungere il sale nell’acqua di cottura tende ad indurirne la buccia). Io li ho cotti nell’acqua in pentola a pressione per circa  20 minuti.

Privare i fagiolini delle estremità e lavarli. Lessarli, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per mantenerli verdi. Tagliarli a pezzetti.

Tagliare i pomodori a rondelle o come preferite.

Mettere tutti gli ingrendienti nell’insalatiera e condire con sale, aceto ed olio. Insaporire con una bella manciata di origano o altra spezia. Io ho scelto la santoreggia.

Riporre l’insalata di ceci, fagiolini e pomodori in frigorifero.

Si conserva per qualche giorno.

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Copyright © Ortaggi che passione by Sara

Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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