La crema salata di Avocado è una crema squisita.
Per fare un buona salsa di guacamole occorre utilizzare un avocado ben maturo, sotto la pressione delle dita deve essere morbido. Non c’è da preoccuparsi se ha delle parti nere, non ho mai visto in negozio un avocado troppo maturo al contrario tanti duri come sassi.
STAGIONALITÀ dell’ #avocado siciliano: da novembre a giugno.
Crema salata di avocado
Difficoltà 
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
- ½ avocado ben maturo
- ½ limone (o un lime)
Ingredienti aggiuntivi facoltativi
- ½ cipolla o ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- poca curcuma in polvere
- un pizzico di peperoncino e/o pepe
- 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di salsa di soia (facoltativa)
Procedimento
Lavare e tagliare l’avocado in due per il lungo, togliere il nocciolo e sbucciarlo. Tagliare a pezzettoni l’avocado e schiacciarlo con un mortaio o una forchetta (vietato utilizzare il mixer, la polpa dell’avvocado si ossida velocemente e diventa facilmente amara).
Schiacciare i pezzi di avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone (o arancia o lime) per esaltarne il sapore e mantenere il colore verde vivo. Mescolare bene il tutto e, se si desidera, insaporire con del pepe nero o delle erbe aromatiche a piacere.
Per una salsa di avocado più gustosa: assieme alla polpa di avocado pestare dei semi di cumino, poca cipolla e/o l’aglio a pezzettini, il peperoncino e il succo di limone, fino a fare diventare il tutto una poltiglia cremosa. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, la salsa di soia, un pizzico di curcuma, il pepe macinato al momento e mescolare.
PRIMA DI SERVIRE
Fare riposare la crema salata di avocado in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire, per permetterle di amalgamare tutti i sapori.
COME SERVIRE
Spalmare la crema su crostini, usarla come accompagnamento di verdure o come base per delle tartine sfiziose. Ottima per accompagnare il pesce, il pollo, la carne alla griglia, le insalate, la tortilla.
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