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Galette salata vegana ai pomodorini

Galette salata vegana ai pomodorini rustica

La Galette salata vegana con pomodori è una ricetta light, facile e veloce per una torta salata con verdure, integrale e senza lievito, con ingredienti proteici per un secondo piatto completo e senza burro.

Conosci tutte le varietà dei pomodori? Leggi qui.

STAGIONALITA’ dei pomodorini (datterini o ciliegini): da maggio a settembre

Galette salata vegana ai pomodorini PROTEICA
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4 porzioni
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaSalutare

Galette salata vegana integrale e proteica

Ingredienti per l’impasto della torta salata veg

  • 150 gfarina integrale (grano khorasan bio – kamut)
  • 50 gfarina di ceci (o lenticchie o di soia)
  • 1 cucchiainosale fino (circa 5 g)
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva (circa 40 g)
  • 90 gacqua (o quanto basta)

Ingredienti per il ripieno della Galette alle verdure

  • 50 gmandorle (o altra frutta secca: nocciole, noci, pistacchi…)
  • 400 gpomodorini (datterini, ciliegini o gialli)
  • 2 gsale fino (o quanto basta)
  • 1 gorigano secco (o basilico, timo…)
  • 20 golio extravergine d’oliva
  • 5 gsemi di girasole (o di papavero o di sesamo o di zucca decorticati)

Strumenti

  • Ciotola
  • Forchetta
  • Tritatutto mixer o robot da cucina
  • Teglia grande da forno
  • Carta forno (o tappetino in silicone da forno)

Galette salata vegana con pomodorini

  1. Galette salata vegana -ricetta step 1 - foto passo passo

    Preparare la base e la farcitura

    Prima di tutto porre in una ciotola: 200 g di farina (io 150 g integrale e 50 g di ceci), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e circa 90 g di acqua o quella necessaria per ottenere la consistenza giusta.

    Mescolare il tutto inizialmente con una forchetta e poi con le mani, quindi trasferire la palla ottenuta sul piano lavoro e impastare poco fino a rendere l’impasto omogeneo.

    Stendere immediatamente la pasta su della carta forno aiutandosi con un mattarello fino a formare un cerchio grande circa 26 – 28 centimetri.

    Tritare 50 g di frutta secca o utilizzare della farina di mandorle per ricoprire la base della torta salata vegana, come nell’immagine lasciare il bordo libero.

    In una ciotola porre alcuni pomodorini lavati e a turno punzecchiarli tutti con i rebbi di una forchetta, questo eviterà che in forno scoppino.

    Accendere il forno statico a 180°.

  2. Galette salata vegana - step 2 - ricetta foto passo passo

    Comporre la galette salata

    Porre i datterini punzecchiati sopra la farina di mandorle e chiuderli ai lati rivoltandoci sopra l’impasto, come nella foto.

    Cospargere con il sale, le spezie preferite, un filo d’olio, Se gradito sul bordo della galette cospargere dei semi di girasole.

    Cuocere la torta salata vegana con pomodorini in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a cottura.

VARIANTI e ALTERNATIVE

Alla preparazione si possono aggiungere:

– 100 g di olive denocciolate: nere, verdi o taggiasche

– 125 g di formaggio cremoso veg: da mescolare con la frutta secca e spalmare la crema sulla base della galette

– 2 zucchine: tagliare a strisce con il pelapatate (o la mandolina) e arrotolare a roselline e porre tra un pomodorino e l’altro

– 200 g di tofu e 4 pomodori secchi: macinare con un filo d’olio e poco sale e spalmare la salsa sulla base della torta salata

– 300 g di spinaci teneri e 100 g di panna di soia o formaggio cremoso vegano: macinare con il tritatutto e farcire la base del tortino

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Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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