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Come conservare i fagioli freschi crudi?

come conservare i fagioli freschi ORTAGGI che passione by Sara Grissino

Se ti chiedi come conservare i fagioli freschi? Ora ti spiego come preferisco fare io e quali le altre tecniche più usate, seguimi. QUI come cucinare i fagioli freschi.

STAGIONALITA’ dei fagioli freschi: da fine giugno a inizio novembre

come sbucciare e conservare i fagioli freschi
DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti

Consigli per l’ACQUISTO dei FAGIOLI FRESCHI

Scegliere fagioli dal baccello sodo senza spazi vuoti, completamente chiuso e dal colore brillante. Il baccello dei fagioli borlotti è tendenzialmente dritto, maculato bianco – rosa – rosso.
  • 5 Kg fagioli freschi nel baccello

Strumenti

  • Ciotola grande
  • Sacchetti congelatore

Come si congelano i fagioli freschi crudi?

  • come sbaccellare i fagioli freschi

    Prima di tutto sgranare i fagioli: premere tra due dita la punta delle nervature laterali del baccello e quindi aprirlo per tutta la sua lunghezza per fare uscire tutti i borlotti.

    Eliminare i fagioli diversi, piccoli, ammuffiti o secchi.

    Solo se necessario lavare i fagioli, è sempre meglio siano ben asciutti prima di conservarli nel freezer.

  • insacchettare i fagioli freschi per congelare

    Porzionarli nei sacchetti di plastica da congelatore, cercare di togliere più aria possibile al loro interno prima di chiuderli, per creare un po’ l’effetto sottovuoto.

    Il peso dei fagioli sgranati si riduce della metà rispetto al peso iniziale, lo scarto (baccelli) è quindi del 50%.

    La porzione per una persona di borlotti freschi è di circa 100 grammi (una volta cotti il loro peso aumenta di poco più del 10%).

  • fagioli nei sacchetti per congelatore

    Per quanto tempo si conservano in freezer?

    Conservare per massimo 8 mesi.

    Come scongelare i fagioli freschi?

    I fagioli freschi congelati, si aggiungono alla preparazione direttamente dal congelatore. Non serve scongelarli preventivamente e non serve l’ammollo prima della cottura.

Altre tecniche per conservare i fagioli freschi

fagioli nei barattoli di vetro

Come conservare i fagioli freschi cotti nel freezer?

Una volta cotti (qui come fare), porre i legumi in contenitori di vetro (tipo Frigoverre) e versarci dentro fino a coprirli parte della loro acqua di cottura (acquafaba).

Con questo metodo quanto tempo durano? Circa 3 mesi.

Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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