Biscotti bicolore, ricetta per biscotti girandola

I biscotti bicolore o girandola sono sempre graditi. Scenografici, buoni, ottimi per un regalo homemade o come biscotti per la merenda o per la colazione. Dopo avere preparato questa ricetta la seconda volta, ho trovato il metodo più veloce per farli.

Biscotti bicolore

ricetta per biscotti girandola

STAGIONALITA’   tutto l’anno

Difficoltà:  media

Tempo di preparazione:  circa 20 minuti + tempo riposo della pasta frolla

Tempo di cottura:  in forno statico già caldo a 180° circa 15 minuti

Ingredienti per 3 teglie da forno (140 – 150 biscotti)

Per la pasta frolla chiara

• 120 g di burro ammorbidito
• 200 g di farina 00
• 40 g di fecola di patate (o altra farina)    
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo

Per la pasta frolla scura

• 120 g di burro ammorbidito
• 200 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro    
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo

Procedimento

Preparare separatamente le due paste frolle: prima la chiara e poi la pasta frolla scura.

Togliere il burro dal frigorifero. In una ciotola mettere la farina, la fecola o il cacao, lo zucchero ed il lievito, al centro aggiungere il burro a pezzetti. Amalgamare la farina con il burro con la punta delle dita fino a rendere l’impasto sabbioso. Aggiungere l’uovo. Formare una palla per ogni frolla, avvolgere con la pellicola alimentare e lasciare risposare in frigorifero per almeno 30 minuti (o 10 minuti in freezer).

Stendere sul piano di lavoro leggermente infarinato i due rettangoli di frolla, uno per tipo. Alti circa 3 – 4 mm, larghi 10 cm e lunghi quanto si desidera (il mio rettangolo era largo 20 centimetri e l’ho tagliato a metà).

Con uno spruzzino o con un dito bagnare leggermente tutta la superficie del rettangolo della frolla scura (o chiara). Porci sopra l’altro rettangolo speculare di frolla chiara (o scura), aggiustare e rifilare. Arrotolare e pressare leggermente per fare aderire bene e creare una spirale. Rivestire con della pellicola alimentare e fare raffreddare in freezer per 15 – 30 minuti (il riposo al freddo è importante per ottenere delle belle fette tonde).

Accendere il forno statico a 180°.  Tagliare i biscotti ad uno spessore di circa 5-7 mm, adagiarli su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 15 minuti, regolatevi in base al vostro forno.

Appena la base si incomincia a dorare, togliere dal forno e lasciare raffreddare.