Torta tramezzino con uova asparagi e gamberetti

Per la Torta tramezzino con uova asparagi e gamberetti mettete a lessare gli asparagi: eliminate la parte bassa più dura, poi al bisogno spellateli con il pelapatate, evitando le punte o comunque la parte alta piu tenera. Lessateli interi o tagliati a metà per un decina di minuti in acqua bollente salata, oppure se preferite a vapore. Poi scolateli e fateli raffreddare.

Nel frattempo cuocete le uova in acqua leggermente salata per 7-8 minuti. Poi toglietele dall’acqua e fatele intiepidire.

Per la salsa rosa: mescolate in una ciotolina 120 g circa di maionese con il ketchup.

Spellate le uova e tagliatele a dadini o fettine, e gli asparagi a pezzetti.

Ora non resta che comporre la Torta tramezzino con uova asparagi e gamberetti. Io ho fatto due strati con salsa rosa, gamberetti e rucola, e due strati con maionese asparagi e uova. Infine una spalmata di maionese, qualche gamberetto, punta d’asparago e pezzettino d’uovo.

Iniziate adagiando la prima fetta di pane per tramezzini su un vassoio piatto rettangolare, spalmatela con circa metà della salsa rosa, poi aggiungete un po’ di gamberetti e un po’ di rucola.

Coprite con la seconda fetta di pane per tramezzini, schiacciate leggermente con le mani e spalmate un po’ di maionese.

Aggiungete un po’ di asparagi e un po’ di uova.

Adagiate la terza fetta di pane e copritela con unaltro strato di salsa rosa, gamberetti e rucola.

Poi la quarta fetta, ancora asparagi e uova.

Terminate con la quinta fetta di pane, schiacciate leggermente, e spalmatela con l’ultimo strato di maionese, infine decorate la superficie, a piacere, con qualche gamberetto, punta d’asparagi e qualche pezzettino di uovo.

Volendo potete aggiungere qualche goccia d’olio extravergine d’oliva, ma è facoltativo.

La Torta tramezzino con uova asparagi e gamberetti è pronta. Mettetela preferibilmente in frigorifero per un’oretta e poi servitela. Buon appetito!

Un consiglio: se la dovete preparare con largo anticipo (diverse ore prima) è preferibile avvolgere la torta con pellicola, senza però fare l’ultimo strato, quello in superficie, per non rovinarlo. Lo completerete poi alla fine prima di servire la torta.