Frittelle di mele sofficissime al cucchiaio

Per le Frittelle di mele sofficissime al cucchiaio sbucciate le mele (nel mio caso 3 piccole, oppure 2 grandi), in modo da ottenere circa 300 g al netto degli scarti.

Mettetele in una ciotola e bagnatele subito con il succo di limone in modo da non farle annerire.

Grattugiatele con grattugia a fori grossi, aggiungete l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate il tutto semplicemente con un cucchiaio.

Versate il rum, poi aggiungete la farina un po’ per volta, mescolando sempre con il cucchiaio, e infine il lievito per dolci.

Quando il tutto sarà ben amalgamato otterrete un impasto piuttosto morbido, ma niente paura deve essere così.

Scaldate in una pentola con cestello per friggere, oppure come me in una pentola semplice, abbondante olio di semi di arachide. Deve arrivare a circa 170°C, se avete un termometro, altrimenti fate a occhio come me.

Con un cucchiaio prendete un po’ d’impasto per volta e fatelo cadere nell’olio bollente (fate 4-5 frittelle alla volta). Dopo un attimo giratele e fatele dorare uniformemente.

Se vedete che ci mettono troppo tempo a prendere colore aumentate un po’ la fiamma, se invece dovessero scurire troppo in fretta abbassatela leggermente.

Poi toglietele dall’olio tirandole su con il cestello o se fate come me con la schiumarola, e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina o carta per fritti.

Proseguite in questo modo fino a finire tutto l’impasto.

Ed eccole pronte, prima di gustarle spolverizzatele a piacere con un po’ di zucchero a velo.