Frittelle di mele e yogurt sofficissime

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con la frusta.

Aggiungete la buccia grattugiata e il succo di 1/2 limone

E poi lo yogurt greco, o comunque un yogurt denso. Mescolate

Unite a filo l’olio di semi di girasole o arachide

Dopodiché setacciate la farina con il lievito chimico in polvere e uniteli nell’impasto un po’ per volta, mescolando, e stando attenti che non si formino grumi.

In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, e poi amalgamateli pian piano nell’impasto con una spatola dal basso verso l’alto.

Infine aggiungete le mele precedentemente grattugiate con una grattugiata a fori medi.

Mescolate il composto delicatamente, ed è pronto. Deve risultare abbastanza morbido (come da foto).

Ora non vi resta che friggere le frittelle: scaldate abbondante olio di semi di arachide in una pentola non troppo grande. Deve arrivare a circa 170°C, se avete un termometro, altrimenti fate a occhio come me.

Con un cucchiaio prendete un po’ d’impasto per volta e fatelo cadere nell’olio bollente (fate 4-5 frittelle alla volta). Dopo un attimo giratele e fatele dorare uniformemente.

Se vedete che ci mettono troppo tempo a prendere colore aumentate un po’ la fiamma, se invece dovessero scurire troppo in fretta abbassatela leggermente.

Poi toglietele dall’olio con la schiumarola e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina o carta per fritti.

Portate le Frittelle di mele e yogurt sofficissime in tavola, spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo e servitele. Buon appetito!