Cous cous speziato ai gamberi e verdure

Per il Cous cous speziato ai gamberi e verdure vi serviranno circa 120-130 g di gamberi lessati sgusciati. Per ottenerli acquistate sui 250-300 g di mazzancolle (gamberi crudi grigi). Sbollentateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli, fateli raffreddare, dopodiché sgusciateli ed eliminate il budellino nero con l’aiuto di un coltellino. A questo punto teneteli da parte, vi serviranno da aggiungere solo alla fine.

Se invece acquistate i gamberi rosa (già precotti) non servirà sbollentarli, ma basterà sgusciarli ed eliminare il budellino nero, poi come nel primo caso andranno aggiunti quasi alla fine.

Preparate il condimento: mondate le verdure (carote, peperoni e zucchine) e tagliatele a bastoncini o a dadini.

Per la cottura usate possibilmente un wok che è l’ideale per saltare le verdure e cuocerle in fretta senza farle ammosciare.

Scaldate leggermente l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio intero schiacciato, poi toglietelo.

Unite per primo le carote, fatele saltare a fuoco vivace per 2 minuti, poi aggiungete i peperoni e continuate sempre a fuoco vivace per altri 5 minuti.

Unite le zucchine, e dopo altri 2 minuti anche i piselli. Salate, pepate, unite le spezie a piacere e 1-2 mestoli di acqua calda.

Coprite con il coperchio, abbassate un po’ la fiamma e fate insaporire e ammorbidire leggermente le verdure per un paio di minuti. Infine dovranno risultare cotte, ma ancora leggermente al dente. In questo modo manterranno anche un bel colore. Non cuocetele troppo a lungo, non devono disfarsi né ammosciarsi.

A questo punto aggiungete i gamberi preparati precedentemente, date una mescolata e fate insaporire per ancora 1-2 minuti.

Se durante la cottura vedete che il condimento si sta asciugando troppo aggiungete dell’altra acqua calda. Alla fine ci dovrà essere un po’ di liquido sul fondo che servirà per rendere il piatto finito omogeneo e con la giusta umidità.

Nel frattempo che preparate il condimento cuocete anche il cous cous, in base alle indicazioni sulla confezione. Io di solito faccio in questo modo: metto a bollire l’acqua con un pizzico di sale. Appena bolle spengo il fuoco, aggiungo l’olio e verso il cous cous. Metto il coperchio e lascio così per 5 minuti. Poi sgrano il cous cous con la forchetta.

Per completare il piatto versate il cous cous nel condimento e mescolate.

Il Cous cous speziato ai gamberi e verdure è pronto da servire. Buon appetito!