Ciambelle brioche intrecciate di Pasqua

Per le Ciambelle brioche intrecciate di Pasqua potete preparare l’impasto brioche con l’impastatrice o planetaria, oppure a mano.

Io come al solito l’ho fatto con l’impastatrice, in questo modo: ho versato le farine setacciate nella ciotola dell’impastatrice, ho aggiunto il lievito madre rinfrescato precedentemente e ridotto a pezzettini, lo zucchero semolato, il miele, le uova, l’estratto di vaniglia e una piccola dose di latte (per iniziare).

Ho iniziato ad impastare a bassa velocità, poi man mano ho aggiunto dell’altro latte, poco per volta, per vedere quanto ne serviva. Ho aumentato un po’ la velocità e ho fatto incordare bene l’impasto.

Infine ho aggiunto il burro morbido a pomata (un po’ per volta) e come ultimo il sale.

Ho tolto l’impasto con le mani leggermente unte d’olio e pirlando sul piano da lavoro (o tra le mani) ho formato una palla. Poi l’ho messa a lievitare in un contenitore leggermente unto d’olio e coperto con pellicola.

Ho fatto lievitare l’mpasto, prima per qualche ora a temperatura ambiente, poi durante la notte per non rischiare in frigorifero, e infine ho completato la lievitazione per ancora un paio d’ore fuori frigo. Comunque l’importante che l’impasto sia raddoppiato.

Ho ribaltato l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, l’ho schiacciato un po’ con le mani e l’ho tagliato a pezzi (quadrati) di circa 60-65 g l’uno.

Per ogni ciambella quindi vi serviranno 2 pezzi d’impasto.

Per far sgonfiare l’impasto e non avere bolle di aria all’interno, schiacciate leggermente ogni pezzo d’impasto con la punta delle dita poi rigirate verso l’interno i bordi a più riprese, schiacciando bene alla fine per chiudere. Poi rotolate e allungate fino ad ottenere due cordoncini lunghi e abbastanza sottili.

Pizzicate insieme i due capi ed attorcigliateli, formando così una simil treccia, infine formate un cerchio pizzicando le estremità per sigillarlo.

Ho infarinato appena appena e ho trasferito le ciambelle su due leccarde rivestite con carta forno.

Le ho coperte con pellicola e fatte lievitare in forno spento con luce accesa finché non sono raddoppiate. Quindi le ho spennellate con l’uovo sbattuto e un goccino di latte.

Ho aggiunto gli zuccherini colorati e ho infornato le Ciambelle brioche intrecciate di Pasqua in forno statico preriscaldato a circa 180°C per 15-20 minuti (una leccarda per volta).

Una volta che hanno preso un bel colorito (non troppo scuro), le ho sfornate e fatte raffreddare su una griglia.

Ed ecco a voi, le Ciambelle brioche intrecciate di Pasqua sono pronte da gustare. Ottime per la colazione di Pasqua, oppure le potete regalare facendo dei pacchettini con il cellophane e dei bei nastri colorati.