Le Melanzane e zucchine gratinate al forno sono un contorno molto gustoso e faccilissimo da preparare. Composto semplicemente da melanzane e zucchine tagliate a cubetti o fettine, cosparsi da una panatura di pangrattato, parmigiano grattugiato e qualche erba aromatica (a piacere) e cotti al forno.
Ottime da accompagnare sia con secondi piatti di carne, che di uova, formaggi o pesce. Preparatele e vedrete quanto sono buone!
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Ingredienti
Strumenti
Per questa ricetta vi consiglio la pirofila Pyrex Bake&Enjoy rotonda da 31×3.6 cm in vetro borosilicato
Preparazione
Per le Melanzane e zucchine gratinate al forno
Sciacquate sotto l’acqua corrente la melanzana e le zucchine, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Aggiungete un po’ di sale, un pizzico di pepe e volendo un goccino d’olio extravergine d’oliva, girate con il cucchiaio.
In un’altra ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche. Io ho usato un po’ di timo e un rametto di origano fresco tritato.
Cospargete le verdure con la panatura preparata e mescolate bene. Adagiatele nella pirofila rivestita con carta forno.
Se vi rimane della panatura che non si è attaccata alle verdure, basterà aggiungerla in superficie.
Oliate con un po’ d’olio extravergine d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200°C (statico) o 190°C (forno ventilato) per circa 30 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornate e portate in tavola le Melanzane e zucchine gratinate al forno. Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni