Il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia è un secondo piatto gustoso o un contorno molto ricco e semplice da preparare. La variante più ricca e sostanziosa del classico cavolfiore gratinato al forno. Fatto in questo modo sono sicura che piacerà anche a chi storce il naso quando sente parlare di cavolfiore o cavolo in generale.
Come si sa i cavoli fanno molto bene alla salute, allora consumiamoli in abbondanza in questo periodo che sono di stagione.
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- Energia 321,92 (Kcal)
- Carboidrati 13,39 (g) di cui Zuccheri 5,97 (g)
- Proteine 15,26 (g)
- Grassi 23,35 (g) di cui saturi 4,13 (g)di cui insaturi 1,86 (g)
- Fibre 2,46 (g)
- Sodio 866,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti del Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia:
- 1cavolfiore (circa 700 g di cimette )
- 300 gsalsiccia
- 60 gvino bianco secco
- 1 ramettorosmarino
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 1peperoncino
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
Per la besciamella all’olio d’oliva:
- 20 golio extravergine d’oliva
- 30 gfarina 00
- 450 glatte (circa)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
Strumenti
- Pirofila ovale da 26 x 18 cm
Preparazione del Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia:
Per il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia
1) Preparate la besciamella all’olio d’oliva con le dosi sopraindicate, mentre per il procedimento CLICCATE QUI: , oppure se preferite potete preparare la besciamella classica sostituendo la dose di olio extravergine d’oliva con il burro.
2) Lessate il cavolfiore: vi serviranno circa 700 g da usare (senza scarti), quindi acquistate un cavolfiore di media grandezza. Dividetelo a cimette. Sciacquatele e lessatele in acqua bollente leggermente salata per un massimo di 10 minuti. Scolatele e lasciatele da parte.
3) In un wok o padella antiaderente rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata con un rametto di rosmarino. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per farlo evaporare. Lasciate da parte.
Nello stesso wok o padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio tritato, oppure intero e poi toglietelo. Aggiungete il peperoncino spezzettato, e dopo un attimo il cavolfiore precedentemente sbollentato, un pizzico di sale e fate insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia, mescolate e fate insaporire ancora per un paio di minuti.
Spegnete il fuoco, unite la salsa besciamella all’olio d’oliva e un po’ più della metà del parmigiano grattugiato. Mescolate.
Versate il composto preparato in una pirofila o teglia da forno. Io ho usato una pirofila ovale da 26×18 cm.
Cospargete in superficie il parmigiano grattugiato rimasto e infornate a 200°C (modalità ventilato) per circa 15 minuti. Altrimenti in modalità statica a 210°C per 10 minuti, e gli ultimi 5 con il grill acceso. Comunque vedete voi le tempistiche perfette per il vostro forno.
Sfornate il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite. Buon appetito!
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Conservazione:
Potete conservare il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia in frigorifero per 2-3 giorni. Basterà scaldarlo al forno per qualche minuto prima di servirlo.