Torta alle fragole e panna

Per la Torta alle fragole e panna iniziate col preparare il Pan di Spagna. Potete fare come nel mio caso la versione senza glutine con le dosi sopraindicate, mentre per il procedimento CLICCATE QUI: , oppure il Pan di Spagna classico, per la ricetta CLICCATE QUI: .

Volendo lo potete fare anche il giorno prima, e una volta che sarà raffreddato avvolgerlo con pellicola e tenerlo nel frigorifero fino al momento di usarlo.

Preparate le fragole: sciacquatele accuratamente e mettetene da parte 6-7 (più o meno) che vi serviranno per la decorazione. Togliete il ciuffo al resto delle fragole e tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola, unite lo zucchero semolato e il succo di limone e mescolate. Trasferitele nel frigo a macerare per circa 2 ore.

Preparate la bagna: in un pentolino versate la dose di acqua e di zucchero. Mescolate e portate sul fuoco. Fate bollire lo sciroppo di zucchero per 2 minuti, poi spegnete e fate raffreddare. Alla fine quando le fragole saranno macerate (dopo le due ore) basterà aggiungere il loro succo di macerazione allo sciroppo di zucchero e otterrete così la bagna. Se avete un biberon per dolci usatelo.

Poco prima di andare a montare la torta preparate la panna montata zuccherata: un po’ prima di farlo mettete la bacinella e le fruste nel frigo a raffreddare (se ne avete la possibilità), versate la panna liquida fresca nella bacinella e montatela aggiungendo pian piano lo zucchero a velo. Dovrete ottenere una panna ben montata ma attenzione a non oltrepassare la soglia, in un attimo potrebbe risultare burrosa e questo non va bene. Trasferitela in una sac a poche con bocchetta liscia o a stella.

Ora non resta che montare la Torta alle fragole e panna: tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in modo da ricavare 3 cerchi (dischi). Mettete il primo su un piatto, bagnatelo abbondantemente con la bagna. Copritelo con la metà delle fragole fate macerare in precedenza. Fate un giro di panna montata zuccherata con la sac a poche.

Mettete sopra il secondo disco di pan di Spagna, bagnate bene con la bagna, coprite con il resto delle fragole macerate e fate il secondo giro con la panna montata. Coprite con l’ultimo disco di pan di Spagna, bagnatelo con il resto della bagna. Poi decorate a vostro piacimento con le fragole lasciate da parte e la panna montata rimasta.