Tiramisu’

Prepariamo tutto il necessario sul nostro piano di lavoro.

Dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi e mettiamoli da parte.

In una ciotola, unire i tuorli allo zucchero e sbattere con le fruste elettriche sino a che non otteniamo un composto chiaro, gonfio e spumoso.

A questo punto possiamo unire il mascarpone e mescolare il tutto a bassissima velocità.

Nella crema ottenuta versiamo in due o tre riprese, gli albumi montati e mescoliamo bene con una marisa, dal basso verso l’alto, senza fretta.

Prepariamo il caffè, mettiamolo in una piccola pirofila o una tazza e uniamovi il bicchierino di liquore

Ora è il momento di comporre il nostro tiramisù: intingiamo un savoiardo alla volta nel caffè e posizioniamolo sulla base della pirofila. Una volta ricoperta tutta la superficie possiamo coprire il tutto con uno strato di crema (metà di quella disponibile). Spolverizziamo con il cacao.

Di nuovo uno strato di savoiardi, crema e cacao

Riponiamo il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore: ora, non resta che impiattare e gustarlo!