Uno dei frutti più dissetanti dell’ estate ( insieme all’ anguria) è senza dubbio il melone e io ci ho voluto ricreare una torta fredda spumosa e leggera: la torta fredda al melone.
Base biscotti secchi classici e un ripieno areato e voluttuoso con pezzetti di melone che conferiscono freschezza;
Immaginatevi di essere sotto l’ ombra di qualche albero in compagnia e per fine pasto assaporare una fetta di questa torta fredda, non si può chiedere di meglio.
Accendere il forno è sempre un’impresa nei mesi estivi, per questo arrivano in nostro aiuto le torte fredde e dissetanti come anche la mia Cheesecake fredda cocco e lime
queste torta senza cottura arrivano in nostro aiuto e in particolare la semplicità di questa torta fredda al melone la rende anche velocissima da preparare.
Molto simile come base cremosa, ti potrebbe anche interessare:
Ingredienti
Per la base della torta fredda al melone:
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
Per la base della torta fredda :
Nel mixer trituriamo finemente i biscotti secchi; li mettiamo in una ciotola capiente e ci aggiungiamo il burro fuso;
amalgamiamo il tutto per bene;
a questo punto prendiamo solo il bordo dello stampo a cerniera e lo posizioniamo sul piatto da portata; al suo interno ci versiamo il composto di biscotti e con l’ aiuto di un cucchiaio o del fondo di un bicchiere li schiacciamo per bene in maniera omogenea fino ad ottenere un risultato come in foto:
Ottenuta la base la mettiamo in frigor e nel mentre ci dedichiamo alla copertura.
Per la copertura della torta fredda al melone:
Come prima operazione mettiamo la gelatina in ammollo in un po’ di acqua fredda per 5 minuti; nel mentre mettiamo sul fuoco il goccino di latte e appena diventa caldo versiamo al suo interno la gelatina ammorbidita e la facciamo sciogliere per bene;
una volta sciolta mettiamo da parte il composto e ci dedichiamo alla crema vera e propria.
Nella ciotola della planetaria o con l’ utilizzo delle fruste elettriche, montiamo la panna con lo zucchero;
Una volta montata la panna, uniamo il Mascarpone e montiamo anch’ esso per qualche minuto a velocità media;
unito anche il Mascarpone, versiamo i vasetti di yogurt e il composto di latte precedente e mescoliamo di nuovo con le fruste;
una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati mettiamo da parte il composto ottenuto e ci dedichiamo al taglio del melone.
Tagliamo il melone a metà e leviamo i semini;
una metà la tagliamo a pezzettini piccoli, l’ altra metà ci ricaviamo delle fette sottili;
le fette di melone le mettiamo da parte in frigorifero, mentre i cubetti di li uniamo al composto di panna e Mascarpone precedente come in foto:
Con l’ aiuto di un leccapentole li amalgamiamo per bene al tutto e solo ora saremo pronti di assemblare la torta fredda.
Riprendiamo dal frigorifero la nostra base di biscotti secchi e ci versiamo al suo interno tutta la farcia;
livelliamo per bene fino ad ottenere un risultato simile:
A questo punto mettiamo la torta in frigorifero e la lasciamo freddare per bene almeno per quattro ore;
trascorso il tempo minimo, o comunque appena vediamo che la superficie è abbastanza compatta, leviamo lo stampo e disponiamo sopra le fette di melone tagliate in precedenza.
Rimettiamo in frigor per un ulteriore mezz’ora e saremo poi pronti per farla a fette e servirla.
Conservazione e consigli
La torta fredda al melone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Nella ricetta viene impiegato un meloncino di medio piccole dimensioni, ma sta poi a noi valutare la quantità; se il melone è un po’ più grande ne può bastare solo metà.
Lo stampo a cerniera utilizzato è di 24cm di diametro; a seconda se vuole ottenere una torta più o meno alta si può utilizzare uno stampo del diametro più o meno piccolo; ma badate bene che i tempi di riposo in frigorifero aumentano e diminuiscono a seconda dell’ altezza della farcia.
Dosi variate per porzioni