Un connubio primaverile, quello della ricotta con le fragole fresche; un guscio di frolla rustico, profumato al limone;
cremosità e croccantezza ne fanno da padroni; questa torta si chiama sbriciolata perché la frolla rimane grezza: burro, zucchero, uova e farina si mischiano utilizzando solo le dita così da non impastare in maniera omogenea tutti gli ingredienti e ottenere letteralmente delle ” briciole ” di impasto che metteremo sia sulla base che sulla superficie a copertura della farcia.
Il ripieno rimane cremoso anche una volta cotto, rimane dolce leggero, la ricotta mescolata con dello zucchero e aromatizzata a piacere, contrasta perfettamente con l’ acidità delle fragole;
un fine pasto che sa di primavera, o una colazione/merenda da campioni.
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Ingredienti
Per la frolla:
Per la farcia:
Strumenti
Passaggi
In una bacinella versiamo lo zucchero con il burro freddo tagliato a tocchetti, il pizzico di sale, la scorza di limone, la farina e il lievito e sabbiamo tutti gli ingredienti, vale a dire che con le dita delle mani li lavoriamo senza compattarli;
in ultimo aggiungiamo anche le uova e con delicatezza sempre senza compattare l’ impasto, amalgamiamo anch’ esse al tutto, fino ad ottenere un composto granuloso e grezzo; lo mettiamo da parte e prepariamo il ripieno;
laviamo e asciughiamo le fragole e su un tagliere, le tagliamo a pezzettini irregolari più o meno della stessa dimensione;
in una bacinella, invece, lavoriamo la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone dopodiché saremo pronti ad assemblare il tutto.
foderiamo con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro, ( oppure si può ungerla e infarinarla );
lasciamo cadere metà delle briciole di impasto sulla base e le compattiamo leggermente con le dita così da creare il fondo della torta;
lasciamo cadere la crema di ricotta lasciando mezzo cm. dal bordo;
disponiamo i pezzettini di fragole sopra la crema in maniera più omogena possibile, sempre lasciando mezzo cm. dal bordo;
in ultimo copriamo con le restanti briciole di impasto, lasciandole cadere in modo tale da coprire tutto il ripieno ( senza pressarle ).
A questo punto saremo pronti ad infornare la torta sbriciolata ricotta e fragole in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti;
la torta sarà cotta quando la superficie risulterà essere ben dorata e visibilmente croccante.
Lasciamola raffreddare per bene prima di servirla.
Conservazione e consigli
La sbriciolata di ricotta e fragole si conserva per 2-3 giorni in frigorifero;
Sia la frolla che la farcia di ricotta si può aromatizzare come si vuole, sostituendo la scorza di limone con quella di arancia o di lime, oppure aggiungendo cannella o piccole quantità di sciroppi estratti da fiori primaverili o erbe spontanee.
Dosi variate per porzioni