I Bomboloni ripieni sono un dolce molto buono, fritto e ripieno di crema pasticciera davvero davvero ottimi. E’ davvero difficile resistere a tale bontà.
Guardando la prova del cuoco tempo fa, ho scoperto questa buonissima ricetta di Anna Moroni, l’ho provata e hanno avuto un successo incredibile provatela anche voi e poi ditemi che ne pensate.
Bomboloni ripieni ricetta Anna Moroni
Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
250 gr di acqua
80 gr di burro senza lattosio a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1/2 lievito di birra
1 lt di olio di arachidi per friggere
zucchero
ingredienti per la crema al bimby
100 gr di zucchero
buccia di 1 limone bio
4 tuorli d’uovo
500 ml di latte senza lattosio
50 gr di maizena
preparazione
Mettere nella planetaria acqua, zucchero e lievito e fare lavorare col gancio per impasto, aggiungere le farine e il sale e impastare per 5 minuti, poi aggiungere il burro a pezzi, inserendo un pezzo per volta, aspettando che il precedente venga assorbito. Dopo aver inserito tutto il burro fare impastare per almeno 10 minuti, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino a raddoppio, circa 1 ora e 1/2.
Intanto prepariamo la crema al bimby, mettere nel boccale zucchero e buccia di limone velocità turbo per 20 secondi. Aggiungere il resto degli ingredienti e cucinare a velocità 4 a 90° per 7 minuti. Versare in una ciotola bassa, coprire con pellicola in modo che tocchi la crema e lasciare raffreddare.
Una volta lievitata, capovolgere la pasta su una spianatoia infarinata e stendere col matterello l’impasto dello spessore di 1 cm e ricavare con uno stampo dei cerchi. Metterli su un vassoio infarinato a lievitare coperti da un canovaccio per almeno un’altra ora.
Mettere in una casseruola l’olio di arachidi e quando è arrivato a temperatura, circa 170° versare i bomboloni e farli friggere 1 minuti da un lato poi subito dall’altro e poi finire la cottura per un paio di minuti per lato o fino a doratura preferita.
Versare in un piatto abbondante zucchero, riempire i bomboloni fritti e con una siringa per pasticceria di crema e passarli nello zucchero e servire sia caldi che freddi.
I bomboloni ripieni sono pronti mmmmmmmm……..
#enjoy
