Tempo fa ho preparato queste polpette ceci e spinaci e finalmente trovo il tempo di scrivere la ricetta qui sul blog. Sono veramente saporite, tanto leggere e vegane. Inoltre ho cotto gli spinaci pochissimo in modo da preservarne i nutrienti quindi sono delle polpette veramente salutari, perfette come secondo piatto ma anche da gustare come antipasto.
Pensa che costano solo 1 punto Weight Watchers e quindi te ne puoi mangiare una bella quantità. Ti basterà aggiungere un carboidrato vicino e il pasto è pronto. Andiamo a farle assieme…
Ti lascio qualche altra ricetta con gli spinaci:
Ingredienti
Con questo impasto puoi ricavare 21 polpettine da meno di 1 punto WW usando il porzionatore da gelato piccolo. Oppure puoi dividerlo in 15 polpette più grandi da 1 punto WW l’una. Per me la porzione giusta da usare come secondo piatto è 1/3 dell’impasto quindi 7 piccole o 5 grandi. In ogni caso tu falle della grandezza che preferisci, poi dividi i punti Weight Watchers totali per il numero di polpette per ricavare i punti WW per polpetta.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto frulla i semi di lino con il miniper o altro frullatore potente, aggiungi l’acqua, mischia e lascia riposare mentre prepari gli altri ingredienti. I semi assorbiranno l’acqua e diventeranno gelatinosi, questo andrà a sostituire l’uovo per legare l’impasto delle polpette. Si chiama anche finto uovo o flax egg.
Fai rosolare cipolla e aglio tagliati a pezzettini in 1 cucchiaino di olio. Aggiungi anche un po’ di cumino. Poi aggiungi gli spinaci lavati e ben scolati, oppure gli spinaci surgelati.
Mescola e fai appassire gli spinaci. Per quelli freschi puoi anche spegnere subito la fiamma e rigirarli per farli appassire, in questo modo rilasceranno meno acqua. Se usi quelli surgelati invece fai asciugare bene tutto il liquido che rilasceranno. Fai raffreddare.
Inserisci nel boccale del minipimer gli spinaci che avrai strizzato alla meglio nel toglierli dalla padella.
Aggiungi i ceci ben sciacquati e scolati, il pangrattato, le spezie, il finto uovo fatto con i semi di lino e un pochino di sale.
Frulla in modo da ottenere un impasto abbastanza liscio ma se restano dei pezzetti di ceci va benissimo. Riponi l’impasto in frigo per almeno mezzora per farlo rassodare.
Metti il secondo cucchiaino di olio in una ciotolina e forma le polpette con le mani oliate. L’ultima volta che le ho fatte me ne ho sono venute 21 usando il porzionatore da gelato piccolino, da 3 cm di diametro. Qui in foto sono invece un po’ più grandi: ne avevo ricavate 15.
Friggitrice ad aria: inserisci tutte le polpette direttamente nel cestello e cuoci a 160° per circa 20 minuti agitando il cestello dopo 8 minuti.
Forno: preriscalda il forno a 180° e poni tutte le polpette sulla leccarda ricoperta di carta forno. Inforna e cuoci per 25-30 minuti rigirando le polpette a metà cottura.
Ecco che le nostre polpette ceci e spinaci sono pronte per andare a tavola. E che profumino di spezie, molto invitanti! Hanno una pellicina croccante e dentro sono morbidissime. E sono squisite sia calde che fredde, quindi perfette anche per il pasto da asporto.
L’olandese è sempre il più scettico quando preparo le polpette, un criticone veramente. Ma queste le ha divorate senza battere ciglio quindi hanno anche passato questo test… E tu che aspetti a farle? Provale e fammi sapere cosa ne pensi!
Buon appetito!
By Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare le polpette già cotte in frigo per 3-4 giorni e poi riscaldarle a 180° in friggitrice ad aria per qualche minuto. Credo si possano anche surgelare ma non ho provato.
FAQ (Domande e Risposte)
Se voglio usare i ceci secchi come faccio?
Se vuoi cuocerli tu metti a bagno circa 80-100 g di ceci secchi per una notte e poi falli bollire in acqua non salata per circa 2 ore. Se non si ammorbidiscono puoi aggiungere una puntina di bicarbonato e far cuocere ancora per una mezzoretta. Una volta raffreddati puoi anche togliere la pellicina così saranno più digeribili. Preleva la quantità che si serve e congela il resto.
Cosa posso usare al posto dei ceci?
Credo qualsiasi altro tipo di legume possa andare bene anche se io personalmente non ho provato ancora.
Inoltre:
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