Ecco un’altra ricetta per preparare un piatto multiuso: una gustosa insalata di ceci leggera, con pomodorini e rucola. Ci vogliono 5 minuti a farla, anche magari la sera prima anche se è meglio aggiungere la rucola al momento di servire il piatto a tavola.
Questa insalata io la preparo spesso in quanto mi funge da secondo piatto vegano per aggiungere una fonte proteica al pasto dopos un semplice piatto di pasta.
Qualche giorno fa me la sono portata come pasto d’asporto al corso di olandese assieme a del pane e ho visto che ha suscitato l’interesse delle mie compagne di classe. Incredibile come un piatto più semplice è e più piace vero? Ah si, dimenticavo: qui a casa mia la adorano tutti! Andiamo a prepararla e ti lascio qualche altra insalata con i legumi buona da preparare:
Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Se si usi i ceci secchi mettili a bagno la sera prima e poi farli bollire al mattino in acqua senza sale. A cottura ultimata aggiungi il sale e lasciali raffreddare, poi scolali. Con i ceci in barattolo è più semplice: sciacquali benissimo in un colapasta sotto il getto dell’acqua e poi scolali.
Prepara gli altri ingredienti: taglia il sedano a fettine e i pomodorini a pezzetti.
In una insalatiera metti i ceci, i pomodorini, il sedano e la rucola. Aggiungi il sale e l’olio. Spremi il succo di mezzo limone o intero, a piacere.
In alternativa, se il limone non ti piace, puoi usare l’aceto balsamico.
Mescola bene e la nostra insalata di ceci leggera è pronta per essere servita. Un bel piatto vegano molto gustoso che si può utilizzare come secondo piatto più contorno leggero o più abbondante.
Questa insalata di ceci, pomodorini e rucola è un’ottima idea anche per il pasto da asporto: consiglio di portare la rucola a parte e aggiungerla al momento di servire l’insalata.
Detto ciò io ne ho lasciato un avanzo in frigcon la rucola dentro per provare e dopo tre giorni era ancora ottima anzi, anche più buona!
Provala, non c’è ricetta più semplice, e poi mi dirai se ti è piaciuta qui sono nei commenti o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Domande Frequenti
Se voglio usare i ceci secchi come faccio?
Per questo piatto io preferisco i ceci in barattolo perchè restano più sodi ma se vuoi cuocerli tu devi mettere circa 120 g di ceci a bagno per una notte, circa 12 ore, e poi falli bollire in acqua non salata per circa 2 ore. Se non si ammorbidiscono puoi aggiungere una puntina di bicarbonato e far cuocere ancora per una mezzoretta. Preleva la quantità che si serve e congela il resto.
Inoltre:
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