E venuto un secondo piatto primaverile leggero e delizioso nonostante lui abbia usato pochissimo burro: nella ricetta tradizionale se ne usa tantissimo. E ovviamente se tu non trovi gli asparagi bianchi puoi preparare questa ricetta con quelli verdi, verrà ugualmente squisita e la cottura sarà anche più veloce.
Qui in Olanda, a differenza degli asparagi verdi, quelli bianchi sono molto diffusi e vengono principalmente dalla regione del Limburgo nota per la coltivazione di questa verdura. In particolare gli asparagi bianchi che vedi in queste foto sono una primizia. Infatti il cognato dell’olandese è proprio del Limburgo e li ha presi a inizio stagione da un contadino locale. Più genuini di così non si può.
Altre ricette con gli asparagi verdi sono qui:
Pasta con asparagi al limone
Crespelle con asparagi e hummus
Quiche di asparagi
Informazioni
Tipo: secondo piatto
Porzioni: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 5 punti WW
Ingredienti
800 g asparagi bianchi
100 g prosciutto cotto magro
4 uova medie
40 g burro o margarina
sale q.b.
Passaggi
Con un pelapatate pela il gambo degli asparagi, taglia la punta coriacea e mettili a bollire in acqua con un po’ di sale.
Lascia sobbollire a fiamma bassa per circa 30 minuti in modo che diventino molto teneri.
Scolali delicatamente per non rompere le punte e conserva un po’ dell’acqua di cottura. Con il resto dell’acqua puoi fare un brodo vegetale.
Mentre gli asparagi cuociono fai bollire le uova per 8 minuti così che diventino sode, raffreddale sotto il getto del rubinetto e togli il guscio.
Sbriciolale le uova grossolanamente.
Prepara anche il prosciutto cotto tagliandolo a striscioline.
Prendi una teglia da forno e metti un po’ di acqua di cottura degli asparagi sul fondo.
Adagia la metà degli asparagi e poi copri con la metà del prosciutto e delle uova sbriciolate.
Coprire con un altro strato di asparagi e un altro di prosciutto e uova.
Dipendentemente dalle dimensioni della teglia sarà possibile fare anche più strati, proprio come una lasagna.
Termina con il burro a pezzettini distribuito su tutta la superficie, poco sale e qualche altra cucchiaiata di acqua di cottura degli asparagi.
Inforna a 180° per 10 minuti, giusto il tempo che il burro si sciolga e tutti gli ingredienti si riscaldino bene. Sforna e i nostri asparagi bianchi con prosciutto e uova sono pronti per essere serviti.
Ed ecco un piatto veramente gustoso, semplice da realizzare e molto nutriente da gustare nelle giornate primaverili con del buon pane o dei crostini.
Fammi sapere se questa ricetta ti è piaciuta.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Che meraviglia, anche in versione leggera, brava Giovanna………
grazie Annalisa!!! 🙂 🙂 🙂