Cornetti: Ricetta Facile con Sfogliatura Rapida

Vi consiglio di prendere una farina manitoba che è una farina forte e regge meglio la lievitazione. Iniziate preparando il lievitino: in una ciotola aggiungete il lievito, un cucchiaino di zucchero e 100 ml di acqua tiepida, mescolate bene e aggiungete 50 g di farina poco alla volta finché non diventerà una pastella senza grumi. Coprite la ciotola con della pellicola e un canovaccio sopra e lasciatela in un posto caldo, va bene anche in forno riscaldato a 30°C e poi lasciato spento, per circa 20 minuti. Nel frattempo mettete a scaldare il latte fino a farlo diventare tiepido. Mettete in un vassoio capiente il resto della farina e dello zucchero, 90 g di burro ammorbidito, le uova, la scorza di arancia, il latte e mescolate, poi aggiungete il lievitino e iniziate ad impastare, con le mani o con una planetaria, fino a farlo diventare un composto liscio ed elastico, serviranno circa 10 minuti, una volta finito coprite tutto con pellicola e canovaccio e rimettiamola nel posto caldo per la lievitazione, dovrà raddoppiare di volume, circa 1 ora e mezzo. Ora prendete il resto del burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde, nel frattempo con un mattarello stendete l’impasto a forma di un rettangolo di circa 80×40 cm. Prendete il burro fuso e spennellatelo su tutta la superficie come in foto e poi spolverate i 40 g di zucchero.

Ora fate delle incisioni di circa 10 cm e tagliatelo ottenendo delle strisce rettangolari. Sovrapponete le strisce una sopra l’altra con la parte imburrata verso l’alto come nella foto, invece l’ultima striscia giratela con la parte imburrata verso il basso in modo che non si attacchi al mattarello.

Adesso spolverate con un po’ di farina e stendete fino ad ottenere un nuovo rettangolo.