- NOME: Antichi Sapori
- CHEF: Pietro Zito
- LUOGO: Montegrosso (Andria)
- INDIRIZZO: piazza Sant’Isidoro 10 – 76123
- SITO: antichi-sapori
- INSTAGRAM: pietrozito_antichisapori
- FACEBOOK: pietrozitoantichisapori
Se volete scoprire i sapori autentici della Puglia consiglio Antichi Sapori, a Montegrosso, frazione di Andria, vicino Castel del Monte.
Entriamo nel regno di Pietro Zito, nato come perito agrario e figlio di contadini, passato poi ai fornelli non dimenticando mai il suo passato nei campi.
La materia prima a km0, la stagionalità di frutta e verdura, la sostenibilità, le antiche tradizioni della sua terra, sono i pilastri del suo ristorante.
Siamo in un paesino di campagna, il sempre tutto esaurito é merito delle forti emozioni che suscitano i suoi piatti, senza troppi fronzoli e senza esagerazioni.
Abbiamo avuto fortuna di trovare posto, perché nel tempo hanno ridotto il numero di posti a sedere, per fornire una qualità sempre superiore, nei piatti e nel servizio, davvero egregio.
Siam partiti con un’accoglienza fatta di tanti antipasti in cui anche un semplice pomodoro in insalata o su una fetta di pane fatto in casa, la ricotta con il sedano caramellato, le uova del loro pollaio, il capocollo del Vulture, la focaccia hanno un altro sapore! Avrei voluto il bis di tutto, ma ve lo sconsiglio perché il menù é abbondante e non vi godrete tutto fino in fondo!
Poi si scelgono due primi dal menù alla carta:
-strascinati di grano arso con cime di zucchine e ricotta salata alla brace;
-rigatoni con passata di pomodoro, pomodorini galatino marinati, crema di pomodoro rosso di Barletta, con caciocavallo fresco.
Mentre scrivo vorrei rimangiarli, non aggiungo altro!
Come secondi: maialino cotto lentamente a bassa temperatura e una grigliata mista.
Un Castel del Monte DOC, 100% nero di troia, della cantina locale Conte Spagnoletti Zeuli ha regalato ulteriori emozioni.
Si termina con una sfilata di dolci super gustosi con i loro amari: mandorle caramellate, crostata con la loro confettura di pere, babà con crema di uova fresche, quasi cassata e tiramisù sbagliato!
Per qualche oretta il tempo si é fermato, regalandoci sapori d’altri tempi.
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