Dolce pasquale tipico napoletano, il casatiello dolce, ricco di sapori, profumi e aromi, si conserva benissimo nei giorni seguenti, anzi è più saporito. Un dolce che sa di casa, di bontà semplice e genuina.
Ingredienti
per la glassa
Strumenti
Passaggi
Iniziamo col preparare il lievìtino, mettiamo in una capiente terrina 100 g di farina, tolta dal totale, un pizzico di zucchero e il lievito disciolto nell’acqua. Impastiamo tutto quanto, poi copriamo con un tovagliolo e mettiamo in forno spento a lievitare, possono occorrere 1 o 2 ore, quando è pronto dovrà essere leggermente gonfio e bolloso.
Trascorso il tempo di riposo del lievitino, aggiungiamo la restante farina, lo zucchero, il pizzico di sale, le bucce di arancia e limone grattugiate, l’aroma millefiori .
Completiamo l’aggiunta degli ingredienti, le uova, le scorzette di arancia candite e il liquore. Impastiamo per amalgamare tutto.
Infine aggiungiamo lo strutto morbido a pezzetti. Lavoriamo bene l’impasto fino a che il grasso sarà assorbito omogeneamente.
Versiamo l’impasto in uno stampo da casatiello, unto di strutto, ce ne sono di cartone economici e cuociono benissimo, in più sono facili da eliminare dopo la cottura. Facciamo lievitare al coperto in forno spento per circa 3 ore, l’impasto dovrà arrivare fino a 2 cm dall’orlo. Dopodiché accendiamo il forno sui 170 gradi, ma dipende dal vostro tipo di forno. Facciamo cuocere per 40-45 minuti, se si scurisce troppo in superficie coprite con alluminio. Facciamo la prova stecchino per verificare la cottura interna.
Facciamo raffreddare il casatiello, poi togliamolo dallo stampo. Prepariamo la glassa con albume leggermente sbattuto, succo di limone e zucchero a velo. Aggiungiamo subito i confettini, così che si attacchino.
Decoriamo a piacere il casatiello dolce napoletano con ciliegine candite o altro. Una delizia che sarà ancora più buona nei giorni a venire.
Dosi variate per porzioni
