Cuore di mamma-Torta 1 minuto al cacao, fragole, ganache al cioccolato e decori in pdz

Per la festa della mamma, quest’anno ho preparato un dolce semplice ma di grande effetto, perfetto per chi ama il cioccolato. Le fragole all’interno della torta rendono poi il gusto del dolce accattivante e fresco.

Un grazie speciale a Luisa Orizio e al suo blog “Allacciate il grembiule” per la ricetta della torta 1 minuto all’acqua: troverete la ricetta originale cliccando qui. Provatela, è eccezionale e ci si mette davvero solo 1 minuto a prepararla! Grazie Luisa!!!

Ingredienti:

PER LA TORTA

360 g farina 00

50 g cacao amaro
400 g zucchero
2 pizzichi di sale
2 bustine di lievito in polvere
4 uova intere
200 g latte
120 g di olio di semi (mais o girasole)
300 g acqua
burro per ungere la tortiera
farina per spolverare la tortiera

PER LA FARCITURA

1,5 litri di panna liquida da montare
400 g cioccolato fondente
40 g burro
2 cucchiai di zucchero a velo
una ventina di fragole

PER LA DECORAZIONE

pasta di zucchero
colorante alimentare in gel rosso
colla alimentare

Cosa ci serve:

1 terrina
1 frusta
1 tortiera alta da 20 cm
gratelle
1 pentolino
1 pentola
tagliere
coltello
1 coltello lungo
cucchiaio di legno
3 terrine grandi
fruste elettriche
1 cucchiaio
1 piatto da portata
sac a poche usa e getta
1 spatola lunga
1 coltellino
mattarello
1 coppapasta rotondo (o stampino rotondo) largo 2 cm
forbicine
1 pennellino

Accendete il forno a 200° per preriscaldarlo. Ungete la tortiera con burro e spolveratela di farina. Versate 150 g acqua in un pentolino, mettetela sul gas e portatela a bollore.

Preparate le torte: vanno preparate 2 torte separate, per cui usate metà degli ingredienti indicati nella lista. Prendete la terrina, versate 180 g di farina, 25 g di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 200 g di zucchero e 1 pizzico di sale, mettete 2 uova intere, versate 60 g di olio di semi e 100 g di latte e con la frusta mescolate tutti gli ingredienti, velocemente e senza montare, facendo solo attenzione che non si formino grumi. Infine versate poco a poco l’acqua bollente e mescolate bene. Versate l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.

Quando la torta sarà cotta (fate sempre la prova stecchino), sfornatela, toglietela dalla tortiera e fatela raffreddare su una gratella. Lavate la tortiera, la terrina e il mestolo e ripetete tutte le operazioni per preparare una seconda torta all’acqua al cacao, che farete raffreddare su una seconda gratella.

Preparate la ganache al cioccolato: versate 1 litro di panna liquida nella pentola, aggiungete 40 g burro e mettete sul fuoco. La panna non deve bollire, ma essere riscaldata molto, quasi portata al bollore. Nel frattempo, intanto che la panna si scalda, tagliuzzate il cioccolato fondente. Quando la panna sarà bollente, versate il cioccolato e mescolate bene con un cucchiaio di legno, in modo tale che il cioccolato si sciolga completamente.

Versate la ganache al cioccolato nella terrina, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete la terrina nel frigo, in modo tale che la crema diventi bella fredda. Quando la ganache sarà rimasta in frigorifero circa un’oretta, versatene metà in una seconda terrina e con le fruste elettriche montate la ganache al cioccolato come fareste con la panna.

Nella terza terrina versate 500 g di panna, aggiungete 2 cucchiai scarsi di zucchero a velo e montate la panna. Quando sarà pronta, mettete la panna all’interno della terrina con la ganache al cioccolato montata e mescolate bene con la frusta.

Pulite e tagliate le fragole a metà; prendete le torte, rifilate la parte superiore in modo da livellarla e tagliate ognuna delle torte a metà per lungo; prendete una sac a poche e riempitela con la ganache al cioccolato mescolata alla panna montata (se volete un suggerimento per come riempire la sac a poche, cliccate qui). Prendete il piatto da portata e mettete un primo strato di torta; ricopritelo interamente con un generoso strato di ganache (alto almeno un paio di centimetri) e disponete 1/3 delle fragole tagliate a metà su tutta la superficie del dolce. Non è necessario utilizzare una bagna per questo dolce, in quanto l’impasto della torta 1 minuto all’acqua risulta molto morbido.

Ripetete l’operazione per gli altri 2 strati (torta-ganache-fragole) e completate l’ultimo strato con la torta. Mettete il dolce in frigo per almeno un’oretta.

Prendete l’altra metà della ganache al cioccolato non ancora montata rimasta in precedenza e montatela con le fruste elettriche come avete fatto prima; riprendete il dolce dal frigo e ricoprite tutta la parte esterna e la superficie con la ganache montata, livellando e lisciando bene la ganache con una spatola lunga. Quando avrete completato l’operazione, rimettete la torta nel frigorifero.

Dedicatevi alla decorazione in pasta di zucchero. Colorate una parte di pasta di zucchero con colorante alimentare in gel rosso, stendete la pasta aiutandovi con un mattarello e dategli un’altezza di circa 3-4 millimetri; con un coltellino, disegnate e poi ritagliate un cuore (assicuratevi che la grandezza del cuore sia proporzionato alla larghezza della superficie della torta; magari aiutatevi preparando un cuore sul un foglio di carta e prendete le misure usando la tortiera). Mettete da parte il cuore.

Prendete la pasta di zucchero bianca, stendetela molto sottilmente con il mattarello, ricavate 6 forme rotonde con il coppapasta e arricciatele una sopra l’altra dando loro la forma di una rosellina stilizzata. Per vedere come preparare una rosellina, cliccate qui.

Con il pennellino, spennellate leggermente di colla alimentare il centro del cuore preparato in precedenza e applicate la rosellina bianca.

Aggiungete una puntina di colorante alimentare in gel rosso, in modo da colorare di rosa tenue la pasta, e create altre roselline: il numero deve essere sufficiente da disporle in circolo attorno la rosa bianca. Continuate in questo modo, colorando la pasta di zucchero in modo che gradualmente il colore passi dal rosa al rosso, creando roselline e applicandole in modo circolare sul cuore.

Quando il cuore sarà completamente ricoperto di rose, prendete la torta e disponete il cuore coperto di rose al centro del dolce.

Rimettete il dolce in frigorifero e levatelo dal frigo una quindicina di minuti prima di servirlo in modo tale che la ganache si ammorbidisca un poco.