La cheesecake all’ananas, è un dolce al cucchiaio fresco e ideale da servire a fine pasto, oppure per una fresca merenda in una giornata estiva, semplice da realizzare e non richiede cottura.
Ingredienti
Per la base
- 350 gr di biscotti al cacao
- 120 di burro
Per la crema
- 500 gr di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
- 12 gr di gelatina in fogli
- 5 cucchiai di sciroppo di conservazione dell’ananas
- 8 fette di ananas sciroppate
- ciliegine rosse candite qb (facoltativo)
Strumenti
- Robot da cucina
- 1 Stampo a cerniera da 22 cm
- Carta forno
- Casseruola piccola antiaderente
- Spatola ( in silicone)
- 2 Ciotole ampie
Preparazione
1 Mettere i biscotti nel robot da cucina e ridurre in polvere, aggiungere il burro a pezzi e frullare di nuovo.
2 Rivestire la base dello stampo a cerniera con la carta forno, richiudere la corona per sigillare bene, sistemare la base di biscotti facendo una leggera pressione con le dita per renderla compatta, lasciare riposare in frigorifero per alcuni minuti, il tempo necessario per preparare la crema.
3 Mettere in ammollo la gelatina nell’acqua per 10 minuti, scolare le fette di ananas e tamponare su carta assorbente (ricordare di non gettare lo sciroppo di conservazione).
4 Sciogliere in un pentolino su fiamma dolce la gelatina ben strizzata dall’acqua, con lo sciroppo di conservazione dell’ananas e tenere da parte.
5 Per la crema, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, unire la gelatina sciolta e mescolare bene, a parte montare la panna ben ferma e unire al mascarpone molto delicatamente per non smontare.
6 Prendere la base di biscotti dal frigorifero, distribuire la crema, livellare e decorare con le fette di ananas e le ciliegine candite.
7 Lasciare riposare in frigorifero per una notte, passato il tempo necessario, sganciare la corona dello stampo e con l’aiuto della carta forno fare scivolare la cheesecake su un piatto da portata.
8 Servire la cheesecake fresca.
2 Rivestire la base dello stampo a cerniera con la carta forno, richiudere la corona per sigillare bene, sistemare la base di biscotti facendo una leggera pressione con le dita per renderla compatta, lasciare riposare in frigorifero per alcuni minuti, il tempo necessario per preparare la crema.
3 Mettere in ammollo la gelatina nell’acqua per 10 minuti, scolare le fette di ananas e tamponare su carta assorbente (ricordare di non gettare lo sciroppo di conservazione).
4 Sciogliere in un pentolino su fiamma dolce la gelatina ben strizzata dall’acqua, con lo sciroppo di conservazione dell’ananas e tenere da parte.
5 Per la crema, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, unire la gelatina sciolta e mescolare bene, a parte montare la panna ben ferma e unire al mascarpone molto delicatamente per non smontare.
6 Prendere la base di biscotti dal frigorifero, distribuire la crema, livellare e decorare con le fette di ananas e le ciliegine candite.
7 Lasciare riposare in frigorifero per una notte, passato il tempo necessario, sganciare la corona dello stampo e con l’aiuto della carta forno fare scivolare la cheesecake su un piatto da portata.
8 Servire la cheesecake fresca.
Conservazione
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni max.