Quando ho scovato sul web la ricetta del pandoro salato sono letteralmente impazzita!
Questo pandoro fragrante, gustoso e soffice è perfetto da servire a tavola nei giorni di festa, l’impasto è profumato e super morbido,io l’ho farcito con prosciutto cotto e scamorza dolce ma potete davvero sbizzarrirvi con salumi e formaggi di vostro gradimento.
Inoltre,oltre che buonissimo, è anche molto scenografico,vi assicuro che farete davvero un figurone portandolo a tavola.
Al contrario di quello che pensate non è assolutamente difficile da preparare, certo, ci vuole un pò di pazienza per la lunga lievitazione ma state certe che l’attesa sarà assolutamente compensata dalla bontà.
Ingredienti
Per uno stampo da pandoro da 750 gr.
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa mettere in ciotola il latte tiepido con il miele e il lievito sbriciolato,attenzione,il latte deve essere tiepido,non freddo altrimenti non attiverà il lievito e nemmeno bollente o lo ucciderà annullandone la lievitazione.
Lasciar riposare 10 minuti e solo dopo mescolare.
Quindi in una ciotola capiente unire le due farine,il sale, i tuorli e l’olio, mescolare bene tutto e unire poco alla volta il latte tiepido con il lievito.
A questo punto è importante lavorare per bene l’impasto,almeno per 10 minuti,dovete armarvi di un bel pò di olio di gomito oppure usare la planetaria come ho fatto io 😜,in questo modo si otterrà un panetto omogeneo e morbido,formare una palla e far lievitare al caldo per 2/3 ore o comunque fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo incorporare all’impasto il formaggio ed il prosciutto cotto tagliati a dadini impastando nuovamente con le mani.
Ora imburrare benissimo lo stampo(altrimenti sarà difficile sformarlo una volta cotto) e adagiarvi all’interno il pandoro salato quindi proseguire con la seconda lievitazione per circa 2 ore o fino a quando l’impasto arriverà al bordo o addirittura lo supererà.
Terminata anche la seconda lievitazione,spennellare la superficie con il latte ed infornare sul ripiano medio basso del forno caldo a 180° per circa 50 minuti,se scurisce troppo coprire con carta alluminio e proseguire la cottura.
Sformare una volta freddo e servire!
Varianti
Per un sapore più deciso provate ad usare pancetta affumicata e groviera oppure speck e caciocavallo.
Invece per una versione vegetariana sostituire i salumi con zucchine e melanzane a cubetti ripassate leggermente in padella.
Potete anche aromatizzare l’impasto con rosmarino tritato,timo o maggiorana.
Provate anche Focaccia tramezzino e Focaccia ripiena morbidissima ,due idee validissime per i vostri antipasti delle feste!
Conservazione
Il pandoro salato si conserva morbido per 2/3 giorno avvolto in pellicola trasparente, è possibile anche congelarlo una volta cotto.
Dosi variate per porzioni