Torta salata dell’orto
In questa torta salata che ho chiamato “dell’orto” racchiude ciò che di buono ancora dà l’orto in questo periodo: zucchine, melanzane e pomodorini pachino.
Avendo al suo interno verdure, pancetta e uova è da considerare questa torta salata dell’orto un piatto unico, magari da portare ad un pic nic (se il tempo ci assiste!).
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 1 melanzana
- 2 zucchine medie o 1 grande
- pomodorini pachino q.b.
- 200 gr pancetta affumicata a dadini
- 4 uova
- 1 confezione di panna da cucina
- sale
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di dado vegetale
Scaldate una padella e fate rosolare la pancetta finchè non risulta croccante, quindi mettetela da una parte.
Lavare e mondare le zucchine e la melanzana, tagliarle e cubetti. Nella stessa padella in cui avete fatto cuocere la pancetta fate saltare le verdure con il dado vegetale. La melanzana e le zucchine non devono essere completamnete cotte, ma devono risultare croccanti. Aggiungere sale se è necessario.
In una bacinella sbattere le uova con la panna da cucina ed un pizzico di sale. Unire le verdure e la pancetta al composto di uova.
Rivestite uno stampo per crostate con la pasta sfoglia (e con la sua carta forno presente nella confezione!), versate la mescola appena fatta, se vi avanza della pasta create delle strisce incrociate, decorare con i pomodorini pachino e infornate a 180° (forno già caldo).
Preseguite la cottura finchè non notate che la pasta sfoglia diventa di un bel colore dorato. Sfornare la torta salata dell’orto e lasciare intiepidire.
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