Muffins con le mele e cannella senza burro e senza latte

Per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate la mela in piccoli pezzetti, mettetela in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di zucchero (bianco o di canna) e cannella in polvere, mescolate e lasciate insaporire. Ora in una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica. Unite poi a filo l’acqua a temperatura ambiente (potete sostituirla con il latte se preferite), l’olio e continuate a lavorare con le fruste elettriche.

Dopo aver ottenuto un composto chiaro versate gli ingredienti secchi nell’impasto e lavorate con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido. Per finire aggiungete giusto un paio di cucchiai di mela a pezzetti e lasciate il resto per la decorazione e amalgamate con un mestolo.

Versate il composto all’interno dei pirottini. MI RACCOMANDO: per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura riempite solo un terzo di ogni stampo. Sopra ad ogni muffin sistemate le mele che avete lasciato da parte e spolverate ogni pirottino con una bella manciata di zucchero.

Per questa ricetta ho usato dei pirottini di carta abbastanza grandi e ho ottenuto 10 muffins. Più sono piccoli i pirottini o stampini che usate maggiore sarà il numero dei pezzi che otterrete. Se volete ottenere più muffins potete raddoppiare la dose di tutti gli ingredienti e potete anche cuocerlo in uno stampo per plumcake (29 cm).

Fate cuocere i vostri muffins con le mele in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti (il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura).

Se dopo la prova stecchino i muffins sono cotti sfornateli ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati. Se volete potete gustarli con una spolverata di zucchero a velo sopra. I vostri deliziosi Muffins con le mele e cannella senza burro e senza latte sono pronti per essere gustati! Alla prossima ricetta!

Foto e ricetta Gabry © – tutti i diritti riservati

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