Ecco uno dei piatti che adoro mangiare durante l’estate, l’insalata di riso! Veloce da preparare, ricca di gusto e colori e fa contenti sempre tutti, grandi e piccini! Si può condire in mille modi, basta un po’ di fantasia e si prepara un primo piatto davvero gustoso, proprio come quello che vi propongo oggi! Insalata di riso integrale al profumo di limone, fresca, leggera e sfiziosa, perfetta anche per chi pranza fuori casa o per gite fuori porta! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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320 g Riso integrale
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1 vasetto Condimento per insalate di riso
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q.b. Olive verdi
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200 g Provola affumicata
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1 Limoni
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
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q.b. Maionese (opzionale)
Preparazione
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Per prima cosa lessate il riso integrale in acqua salata. Una volta pronto scolate, mettetelo in una ciotola e fatelo raffreddare completamente. Per accelerare i tempi di raffreddamento potete immergere la ciotola in un recipiente con ghiaccio per fare prima!
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Aggiungete al riso un vasetto di condimento per insalate (io ho usato verdurine in agrodolce, voi scegliete quello che preferite) e mescolate. Tagliate la provola affumicata a dadini e aggiungetela al riso, unite anche le olive verdi denocciolate, intere o tagliate a metà.
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Aggiungete ora la scorza grattugiata di 1 limone e qualche goccia del succo. Condite il tutto con olio d’oliva, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di basilico fresco o mentuccia e mescolate con un mestolo. Chi preferisce può aggiungere anche qualche cucchiaio di maionese.
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Et voilà, la vostra gustosissima Insalata di riso integrale al profumo di limone è pronta per essere portata a tavola! Buon appetito e alla prossima ricetta!!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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