Casetta di pan di zenzero

Passaggi

Per fare la casetta di pan di zenzero, per prima cosa preparate l’impasto.

Cominciate mettendo tutti gli ingredienti (togliendo il burro dal frigo 10 minuti prima di utilizzarlo) nella planetaria con la foglia ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non avete la planetaria, potete impastare a mano, inizialmente in una ciotola capiente e poi spostandovi sul piano di lavoro. La cosa importante, in entrambi i casi, è non lavorare troppo l’impasto, altrimenti si scalderà ed il risultato finale sarà compromesso.

Una volta ottenuto l’impasto, formate un panetto rettangolare e sottile, in modo da farlo raffreddare più in fretta, ed avvolgetelo nella pellicola trasparente. Quindi, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore (potete anche prepararlo la sera prima e farlo riposare tutta la notte).

Intanto, preparate il cartamodello della casetta, seguendo le misure specificate nella foto.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, fatele fare qualche giro di planetaria (oppure impastatela a mano per qualche secondo) per farla tornare elastica e poterla lavorare meglio.

Poi stendete, su una spianatoia infarinata, la pasta con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 7-8 mm.

A questo punto, appoggiate sulla pasta le sagome di carta e ritagliate 2 facciate della casa, 2 pareti laterali e 2 rettangoli per il tetto. Per ottenere dei tagli netti e, quindi, delle pareti dritte, vi consiglio di utilizzare un coltello grande con la lama lunga, in modo da poter tagliare un intero lato in un colpo solo. In alternativa, potete usare la rotella per la pizza.

Ora spostate le sagome ritagliate su due teglie rivestite con carta da forno, aiutandovi con una spatola per non deformarle. Poi con degli stampini o con un coltellino, intagliate le finestre.

Quindi, fate cuocere in forno statico a 175-180° per circa 10 minuti (io li ho cotti in due volte, dato che tutti i pezzi non entravano su un’unica teglia).

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, dato che se sposterete i pezzi così grandi ancora tiepidi rischierete di romperli.

Mentre le pareti della casetta si raffreddano, preparate almeno 5 o 6 cornetti in carta da forno (su internet si trovano diverse guide per realizzarli), che serviranno per la decorazione.

Poi preparate la ghiaccia reale per la decorazione, versando lo zucchero a velo, l’albume e le gocce di limone in una ciotola e montando per qualche minuto gli ingredienti con le fruste elettriche, oppure nella planetaria, fino a quando il composto risulterà leggermente montato, denso e bianchissimo.

Poi trasferite la ghiaccia nei cornetti di carta da forno, chiudeteli in superficie con un paio di pieghe e tagliate con le forbici la punta del cornetto, facendo un foro piuttosto piccolo, giusto il necessario per permettere alla ghiaccia di fuoriuscire, e decorate a piacere.

Una volta finito, aspettate che le decorazioni si asciughino.

Quando le decorazioni si saranno seccate, in modo che toccandole non si rovinino, preparate la ghiaccia reale per l’assemblaggio.

Ora mettete la ghiaccia appena realizzata nei cornetti di carta da forno ed utilizzatela come collante per tenere insieme le pareti. Quindi, distribuite un filo di ghiaccia sui bordi delle pareti, fatele combaciare tra loro e disponetele sul vassoio da portata (io ho utilizzato una base rettangolare di cartone).

Poi sostenete le pareti tenendole salde fra loro con le mani per almeno 10-15 minuti, fino a quando la ghiaccia si sarà indurita.

Ora, sempre con un cornetto di carta da forno, distribuite un filo di ghiaccia sui bordi alti della casetta, dopodiché fate aderire alla ghiaccia appena posizionata i due rettangoli che formano il tetto e teneteli fermi con le mani fino a quando si saranno asciugati.

Quando anche il tetto si sarà asciugato, con la restante ghiaccia potete decorare gli spigoli della casetta e i bordi del tetto.