La torta con ripieno ricotta e cioccolato è un dolce al forno dalla consistenza di una crostata morbida. La crema di ricotta rimane all’interno e non affonda grazie alla combinazione degli ingredienti nell’impasto!
Vi consiglio di provarla perchè potrebbe costituire un’alternativa alla mia mitica e irrinunciabile cassata al forno!
Semplicissima da realizzare, si cuoce con la crema di ricotta già al suo interno, io l’ho aromatizzata con della cannella, ma voi potrete usare anche della buccia d’arancia o di limone se preferite 🙂
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Ingredienti
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300 g Farina
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100 g Fecola di patate
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200 g Burro
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200 g Zucchero
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2 Uova
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250 ml Panna vegetale
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q.b. Cannella in polvere (o scorza di agrumi)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la crema di ricotta
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500 g Ricotta
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250 g Zucchero
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q.b. Gocce di cioccolato
A disposizione
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q.b. burro e farina (per lo stampo)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Setacciate la ricotta quindi amalgamatela con lo zucchero e infine riponete in frigorifero.
In un tegamino sciogliete lo zucchero con 125 ml di panna a fiamma bassa, quindi togliete dal fuoco e fatevi sciogliere il burro tagliato a cubetti e infine aggiungete il resto della panna. Infine trasferite tutto in una ciotola e fate raffreddare ancora un po’ in frigorifero.
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Nel frattempo imburrate e infarinate lo stampo e preparate il resto degli ingredienti.
Setacciate le farine col lievito e l’aroma che avete scelto.
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Sgusciate le uova in una ciotola e cominciate a montarle con le fruste. Aggiungete, alternandole fra loro, le farine e i liquidi ormai freddi.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato alla ricotta.
Accendete il forno a 175 °C
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Montate ancora per qualche minuto, alla fine otterrete un composto molto denso, al pari della crema di ricotta quindi consentirà alla crema di non affondare!
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Versate poco più della metà del composto nello stampo quindi con l’aiuto di una sac à poche o semplicemente di un cucchiaio, sistemate delicatamente la crema di ricotta arrivando a un centimetro dal bordo.
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Ricoprite col resto del composto infine livellate pareggiando la superficie. Infornate in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti.
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Controllate la cottura infilzando lungo il bordo, lo stecco dovrà uscire asciutto e pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere la vostra torta con crema di ricotta e gocce di cioccolato. A piacere cospargete con zucchero a velo e servite!
Panna vegetale per dolci ? O panna vegetale anche da cucina? Perché di solito la panna vegetale è già zuccherate
Grazie per la risposta
Ciao Cinzia, quella per dolci! Fammi sapere se la provi 🙂
Non ho panna a casa. Posso sostituire con latte? Se si’, devo aggiustare la quantita’? Grazie!
Puoi provare sostituendo metà con burro e metà con latte… (sciogli il burro e fai raffreddare prima)