Risotto al nero di seppia!
Dopo i classici spaghetti, ho voluto cimentarmi nel risotto al nero di seppia con lo stesso condimento, e devo dire che essendo un’amante dei risotti in genere, ho apprezzato tantissimo, è davvero buonissimo!!!
Procuratevi delle seppie fresche con la loro bella sacca di nero integra e seguite la ricetta 🙂
P.S. Questo piatto è tra i preferiti del mitico commissario Montalbano 🙂 Se, come me, siete suoi fan, date un’occhiata alle ALTRE RICETTE DI MONTALBANO!
Risotto al nero di seppia
Ingredienti per 4 persone
350 g di riso per risotti
(carnaroli, vialone nano)
2 seppie di medie dimensioni
(o una grande)
mezza cipolla media
uno spicchio d’aglio
4 pomodori pelati
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
q.b. di sale
peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 lt di brodo vegetale bollente
Pilite la seppia, prelevando delicatemente la sacca col nero e tenetelo da parte. Tagliate la seppia a pezzetti.
Tritate l’aglio e soffriggetelo in due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unite i pezzetti di seppia e soffriggete per qualche minuto. Salate.
Sfumate con tre/quattro cucchiai di vino bianco e unite i pomodori pelati spezzettati grossolanamente. Appena bolle prendete la sacca del nero e apritela direttamente sul condimento. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento. Nel frattempo preparate il risotto.
Fate un soffritto con mezza cipolla tritata e due cucchiai d’olio e tostatevi il riso. Sfumate con poco vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo bollente portando lentamente a cottura sempre mescolando.
Quando il risotto è quasi cotto versatevi il condimento al nero di seppia e terminate la cottura mescolando. Unite il prezzemolo tritato solo alla fine.
Servite “colorando” con del peperoncino in polvere se piace.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette seguimi anche su Facebook 🙂