Il pollo alla cacciatora è una ricetta tradizionale della cucina italiana che con i suoi ingrediente esalta e rende gustosa la carne bianca!
Come per tutte le ricette della tradizione anche il pollo alla cacciatora vanta diverse versioni a seconda della regione, spesso anche della famiglia. Si tratta della classica ricetta casalinga che mamme e nonne cucinano seguendo la versione della propria famiglia.
Si tratta di una ricetta molto semplice che però riesce a dare gusto e personalità alla carne bianca del pollo. Potrai usare un pollo intero tagliato a pezzi o solo cosce o sovracosce come ho fatto io.
Insomma, il pollo alla cacciatora si rivela una preparazione davvero economica da portare in tavola, certi che metterà davvero tutti d’accordo!
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Ingredienti per il pollo alla cacciatora
- 1 kgsovracosce di pollo (o 1 pollo a pezzi)
- 1carota
- 1 costasedano
- 1cipolla rossa
- 1 spicchioaglio
- 100 mlvino rosso
- q.b.rosmarino fresco
- q.b.salvia fresca
- 1 fogliaalloro
- 500 gpolpa di pomodoro (finissima)
- 100 golive nere (denocciolate)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.acqua calda (o brodo)
- q.b.sale e pepe
Come si fa il pollo alla cacciatora classico
Per prima cosa dovrai preparare un bel trito abbondante per il soffritto.
Pela la carota, spuntala e tagliala a cubetti. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente. Riduci a cubetti anche il sedano.
Scalda l’olio extravergine d’oliva in un tegame basso e largo, quindi soffriggi il trito di verdure per un minuto circa a fiamma vivace.
Unisci i pezzi di pollo al soffritto dal lato della pelle, quindi falli rosolare leggermente da ambedue le parti.
Regola di sale e pepe, quindi aggiungi lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche fresche.
Sfuma col vino e lascia evaporare per qualche secondo.
Versa quindi la polpa di pomodoro e un mestolo di acqua calda, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo se serve poca acqua calda.
Se prepari il pollo alla cacciatora con dei pezzi molto grandi o le cosce, prolunga la cottura di dieci minuti circa (in ogni caso il pollo è cotto quando la carne comincia a staccarsi dall’osso)
A metà cottura elimina l’aglio e le erbe aromatiche, quindi unisci le olive.
A fine cottura, togli il pollo alla cacciatora dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo.
Suggerimenti
Il pollo alla cacciatora può anche essere preparato in anticipo di qualche ora, anzi è quasi consigliabile, infatti la carne si insaporirà meglio e il piatto risulterà ancora più gustoso. Basterà scaldarlo per qualche minuto sul fuoco aggiungendo poca acqua calda se serve.