Pasta funghi panna e pancetta, un primo piatto cremoso facilissimo! La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti sostanziosi adatti al periodo autunnale e invernale!
I piatti cremosi sanno di casa! Si è vero sanno anche di bilancia e di paura di ingrassare, ma una volta ogni tanto o per un bel pranzo domenicale ce lo si può concedere senza troppi danni!
Se invece siete assolutamente per il “SENZA PANNA”, date un’occhiata a queste PAPPARDELLE CREMOSE AI FUNGHI, SENZA PANNA!!!
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Ingredienti
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320 g Fusilli (o altra pasta corta)
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200 g Pancetta affumicata (a cubetti)
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500 g Funghi champignon (o porcini)
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400 ml Panna fresca liquida
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2 spicchi Aglio
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q.b. sale e pepe
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40 g Grana grattugiato
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q.b. Prezzemolo tritato
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
In una padella capiente riscaldate l’olio extravergine d’oliva con i due spicchi d’aglio interi, quindi unitevi la pancetta a cubetti e lasciatela sfrigolare per un paio di minuti a fiamma vivace.
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A questo punto aggiungete anche i funghi e mescolate.
Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi salate leggermente e profumate con un po’ di pepe macinato al momento (se possibile).
Togliete l’aglio, quindi aggiungete la panna liquida, infine coprite e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
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Intanto mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
Cuocete i fusilli per un tempo di cottura inferiore di un paio di minuti rispetto a quello indicato sulla confezione. In questo modo raggiungerà la cottura ottimale mentre mantecherete la pasta con la crema di funghi e pancetta.
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Aggiustate di sale il condimento di funghi panna e pancetta, quindi tenete un mestolo di acqua di cottura e scolate la pasta.
Versate infine la pasta nella padella, mescolate e condite con il formaggio grattugiato.
Mantecate bene il tutto e se la crema si sarà leggermente asciugata aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantenere la giusta cremosità al piatto.
Infine cospargete la pasta funghi, panna e pancetta con il prezzemolo tritato e servite.