Quella dei mostaccioli morbidi è una ricetta facile di biscotti preparati con miele, arancia, cannella, aromi caratteristici del periodo natalizio! Preparateli col pisto, favolosi!
Il pisto tradizionale è un insieme di spezie profumatissime che servono proprio per aromatizzare i dolci natalizi, composto da cannella, chiodo di garofano, anice stellato, noce moscata e semi di coriandolo.
Se come me non trovate il pisto, preparatelo riducendo in polvere queste spezie oppure utilizzate quelle che avete a disposizione. Per la ricetta questi mostaccioli morbidi io ho utilizzato solo cannella e chiodo di garofano e non riesco a spiegarvi che profumo e gusto deliziosi.
L’arancia e il miele hanno fatto tutto il resto! Insomma poche chiacchiere e preparate questi mostaccioli morbidi, ve ne innamorerete anche voi come me e chi li ha mangiati qui in casa! Mi hanno “costretta” a rifarli, sono finiti subito!!!
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Ingredienti
Per l'impasto dei mostaccioli morbidi
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350 g Farina 00
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100 g Zucchero
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35 g Cacao amaro in polvere
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80 g Mandorle
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120 g Miele
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60 g Olio di semi
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1 Scorza d'arancia
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40 g Succo d'arancia
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3 cucchiai caffè della moka (liquido)
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mezzo cucchiaini Cannella in polvere
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1 Chiodi di garofano (ridotto in polvere)
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci (o 7 g ammoniaca per dolci)
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500 g Cioccolato fondente (per la copertura)
Preparazione
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Tritate le mandorle grossolanamente, quindi tenetele da parte.
In una ciotola riunite la farina, il cacao e lo zucchero. Unite quindi gli aromi in polvere, la scorza di arancia grattugiata e il lievito.
Se utilizzate l’ammoniaca andrà sciolta in un po’ di succo e messa in seguito.
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Aggiungete quindi le mandorle e infine il succo d’arancia e il caffè.
Cominciate ad impastare, quindi aggiungete l’olio e infine anche il miele eventualmente intiepidito se fosse compatto.
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Impastate e compattate il composto dei mostaccioli morbidi, formate un panetto, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano leggermente infarinato o sulla carta da forno, ad uno spessore di 1,5 centimetri circa.
Ricavate tanti rombi di circa 10 centimetri, quindi sistemateli nella teglia ricoperta con carta da forno.
Infornate in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti, massimo 12. Non eccedete nella cottura altrimenti si asciugheranno e si induriranno durante raffreddamento.
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Sfornate i mostaccioli morbidi, quindi lasciateli raffreddare.
Riducete in scaglie il cioccolato fondente, quindi fondetelo a bagno maria oppure al microonde, non surriscaldatelo mi raccomando, procedete per gradi, appena vedete che comincia a fondere togliete e mescolate, vedrete che fonderà “serenamente”.
Fate intiepidire il cioccolato fuso, quindi intingete i mostaccioli morbidi e poneteli man mano su una griglia fino a quando il cioccolato si solidifica. Potrete anche versare il cioccolato fuso sui mostaccioli già sistemati su una griglia, scegliete il metodo che più vi si addice.
Personalmente ho provato anche a spennellare di cioccolato i mostaccioli morbidi con un pennello di silicone, va bene ugualmente, quindi a voi la scelta!
Ciao
Ho bisogno di un consiglio al posto delle mandorle e del caffè cosa posso mettere? Voglio fare questi biscotti per il mio bimbo di 2anni 😀
Grazie
ciao 🙂 sostituisci il caffè con altro succo d’arancia e ometti completamente le mandorle 😉